按时间归档：2026年

9月下旬，皮皮虾的价格成了市场里的热门话题。据公开报道，9月26日济南海鲜市场上，皮皮虾一天降了10元，有摊主形容一天一个价。开渔后货足，价格波动比开渔前更频繁。 为啥降价 皮皮虾的价，跟着到货量走。开渔后近海捕捞恢复，濑尿虾集中上岸，市场供应一下子宽松了。加上中秋过后宴席需求回落，走货速度慢下来，价格自然往下走。 皮皮虾不耐暂养，到货多就得尽快出手，摊主宁…

加州鲈这周有点意思：广东稳，外省跌。据水产前沿2026年9月行情统计，本周佛山加州鲈价格持稳，外省价格有所下滑。广东佛山7两上塘口价16到16.5元/斤，8两上17到17.5元/斤；江苏吴江9两上17到18元/斤；浙江湖州、湖南、四川小跌0.5元/斤左右，湖北跌0.5到1元/斤，河南跌1到1.5元/斤。区间参考，看鱼头大小和大鱼比例。 广东为何稳 广东是加州…

冷空气一到，养虾人的心就提起来。水温一变，虾先遭罪。据水产前沿2026年9月行情统计，寒潮过后虾价波动加大，短期内供应节奏被打乱。棚内温度骤降，虾吃料减少、长速变慢，个别塘口还会应激发病。货一少，价格就有了支撑。 降温影响 虾是变温动物，水温低于临界点就减料。长得慢，出塘期往后推，市场到货就少。更麻烦的是病害。水温忽高忽低，水体溶氧不稳，弧菌容易起来。一旦发…

9月下旬，开渔后的海货集中到岸，梭子蟹的行情明显松动。据公开报道，节前某大型水产市场的日销量超过800吨，梭子蟹价格比前段时间下降两成多。量上来了。价就松了，这对采购是好事。 量价齐走 开渔到今天，梭子蟹始终是走货主力。渔船集中回港，市场到货一天比一天多，档口之间拼的就是走量。货一多，价格就走低。母蟹、公蟹的价差也在拉开。 前期抢鲜的高价已经过去，现在属于放…

高值饲料这几年的会一场接一场，2021年那届在业内就挺热闹。它不只是普通料的升级版，核心是拿配方换品质。对后厨来说，绕来绕去就一句：料好，出成率高。这笔账，最后都落在菜品的毛利里。买货看的是净肉，不是毛重。谁先算清这笔账，谁先赚到钱。毛利藏在细节里，出成是第一道。 高值料指什么 行业说的"高值"，指的是加了功能成分的料，比如益生菌、酶制剂…

珠海斗门有虾农算过账，冬棚虾一亩效益能到2.2万元，好的能到2.3万元。采访里提到，周边养殖户大多在用同一类功能料。产量上去了，后厨能不能跟着沾光，看你会不会挑。上游的账，其实和下游的菜单连着。虾农赚多少，和你能收到什么货，是一回事。后厨的虾菜，底子在上游。同一个价，不同的货，差别全在细节。看懂上游，收货才不吃哑巴亏。 料比看什么 饲料系数，就是一斤虾吃掉多…

2024年6月，第二届深远海养殖海产峰会在上海开。有组数据挺抓人：到2023年底，全国深远海养殖水体达到4398万立方米，产量39.3万吨，比"十三五"末分别增长3.3倍和2.4倍。这批鱼，正慢慢游向后厨的采购单。高端海产，正在换一条路子长出来。做餐饮的，早点认识它没坏处。海水养出的货，正一点点挤进高档菜单。它的门槛在设备，机会在品质。 …

今年3月，第七届中部地区水产饲料实用技术论坛在武汉开。会上有组数字值得后厨记一下：2024年湖北水产品总产量约546万吨，同比增4.5%，在全国排在前列，渔业产值约1727亿元，增4.9%。产量背后，是饲料和养殖技术在托底。上游稳，后厨的菜单才有底。买鱼的人，多少该知道鱼是从哪来的。会看产区数据，采购就多一分主动。这组数字，和菜市场的价签是连着的。 产量背后…

后厨养一缸活鱼活虾，水好不好，比饲料还关键。常听养殖户提"硬度""碱度"，不少人当成一回事。其实两个词，管的是两码事。搞混了，缸里的水怎么调都不对。暂养讲究的是稳，水没调好，再好的货也养不住。缸里的鱼虾舒不舒服，全写在水色上。暂养做好了，毛利就藏在里面。 硬度是什么 硬度说的是水里钙、镁离子的总量，一般折算成碳酸钙来算…

"中国水产营养与饲料三十年"这组评选把行业里的老底子又翻了出来。它评的是人，落到后厨却是另一件事：这三十年，鱼虾吃什么变了，端上桌的口味也跟着变。懂点饲料的门道，挑货时心里更有底。采购这行，光看价格容易吃亏，看得懂来历才站得稳。上游的料，其实早就写在下游的菜单上。同一池水，喂法一换，卖价就能差一档。选鱼不只看大小，还要看是怎么养出来的。表…