新西兰海产品对华出口在9月出现反弹。渔业媒体FIS在10月20日引述新西兰官方贸易数据，9月对华海产出口额比上月回升，单月增量接近1700万美元。
中国是新西兰海产最重要的市场之一。出口结构里，岩龙虾、青口贝和几种鱼类占大头，岩龙虾长期走高端餐饮渠道。
龙虾旺季
海关数据更细一层：1到7月，中国自新西兰进口活鲜岩龙虾约1.2亿美元，同比增16.23%。新西兰在中国岩龙虾进口来源里排第三，前面是越南和澳大利亚。
新西兰最大的毛利控股岩龙虾出口商，超过96%的产品发往中国。这个比例说明，中国市场不是它的选项之一，是它的主战场。
9月的反弹，跟产季供应恢复有关，也跟国内需求回暖有关。春天到夏天是新西兰龙虾的捕捞和空运节奏，9月正好接上。
对广州、深圳的高端餐饮来说，这条消息的实际含义是：接下来两三个月，活龙虾的到货会比夏天稳。稳，意味着报价不会天天跳。
但别把反弹读成涨价。这波能不能跟？要看舱位。出口额回升，有可能是量回来了，也有可能是结构往大规格走了。单看金额，看不出来。
要看量，得看空运舱位。龙虾是活体空运，一趟飞机的载量有限，舱位紧的时候，运费能占到货值的一成以上。9月出口额增，如果舱位没增，那就是单价上去了。
青口贝是另一条线。中国进口的冻贻贝几乎全部来自新西兰，这条线走的是商超和自助餐，价格敏感度高，跟龙虾不是一个逻辑。
采购上的建议分两条。做宴席和商务接待的，现在可以谈四季度到春节前的分批到货，把规格锁定在500克到800克一只，这个区间最适合整只上桌。做自助和婚宴的，可以看看青口贝，成本可控，出品稳定。
还有一个容易忽略的点：活龙虾到店后的暂养。水温控制在10到12度，密度别太高，一箱装太满，钳子互相夹，掉一只就是几百块。
10月22日的广州31度，比上周凉，活体运输的死亡率会降一些。这是进货的好时候。
竞争格局也得看清。越南和澳大利亚排在新西兰前面，前者胜在价格和距离，后者胜在规格稳定。新西兰的位置在中间，靠的是野生捕捞和品牌溢价。广州的客户如果只看价格，很容易被越南货带走；看重规格和稳定性的，才会留在新西兰这条线上。
新西兰这一轮反弹能不能延续到年底，要看三件事：产季捕捞量、对华空运运力、国内高端餐饮的采购力度。前两件不由我们决定，第三件，各家门店自己心里有数。
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文/三沪小强哥
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