按时间归档：2026年

进入九月，舟山梭子蟹大量上市，不少人选择网购到家。隔着屏幕买蟹，看不见摸不着，坑也就多了起来。花同样的钱，收到活蹦乱跳还是瘦蟹空壳，差别全在下单前的判断。有三招，记住了能少交不少学费，尤其第一次网购的新手。舟山海域水温适中，梭子蟹肉质紧实，认准产地再下手。产地正、渠道稳，网购才放心。口碑好、发货快的店，复购更省心。 看时机。梭子蟹有肥瘦周期，秋季母蟹膏黄渐满…

九月的连云港进入开海季，渔船陆续回港，梭子蟹、皮皮虾、对虾、小黄鱼一齐上市，价格比休渔期明显松快。对家庭消费者来说，这段时间是吃海鲜性价比最高的窗口。不过买得便宜，不等于买得明白，几个要点得先弄清楚，免得花了钱还吃亏。开海季货足，但品质参差，挑对才划算。赶早去市场，刚卸船的货最新鲜，也最有挑选余地。去得晚，好货多半被挑走了。 看新鲜度。活蟹活虾要看活力，眼睛…

开渔后的皮皮虾到了最肥的季节，秋分前后膏满肉紧，正是家庭餐桌上的抢手货。两广叫它虾爬子，香港叫濑尿虾，海捕的风味比养殖更足。广州人吃虾讲究一个鲜字，皮皮虾更是要现买现做才够味。椒盐这做法听着家常，火候却半点马虎不得。壳要酥到一捏就碎，肉要甜到冒汁，才算合格。中秋临近，亲友围坐，一盘端上桌往往最先被抢光。爱吃的人一到秋天就惦记这一口，海鲜市场里也是它最抢眼。中…

秋汛一到，湛江的马鲛鱼就又肥又厚。这种鱼刺少肉多、肉质紧实，煎着吃最能突出鲜香，外皮焦香、内里细嫩，配白粥或者米饭都很下饭。马鲛鱼还有个好处，就是几乎不用挑刺，老人小孩都能安心吃。中秋家宴上煎一盘，清爽又实在，比大鱼大肉更受欢迎。鱼价这段时间也稳，买一条够全家吃一顿。内陆少见鲜马鲛，挑冻的也要看清楚。马鲛鱼又叫鲅鱼，包饺子做鱼丸也都合适。一条两斤左右的马鲛，…

中秋前后，阳澄湖的大闸蟹陆续上市，正是拆蟹粉的好时候。蟹粉豆腐是道经典本帮菜，豆腐嫩滑、蟹粉鲜香，一勺舀下去，鲜味直往鼻子里钻。外面吃一盘价格不低，在家做其实不难，关键是把蟹粉拆干净、火候拿捏住。热热乎乎端上桌，配米饭一绝，中秋待客也体面。蟹粉一次可以多拆点，用起来更省事。拆蟹是个耐心活，边听戏边拆，反而不觉得累。赶时间的，可以买现成的蟹粉，但鲜味差不少。这…

秋分到中秋这段时间，梭子蟹正是最好吃的时候。这个时节的母蟹膏满、公蟹肉厚，蒸、炒、腌样样都行。舟山渔场的梭子蟹壳薄肉紧，上岸当天最新鲜。很多人一次买多了，放两天就瘦了、甚至死了，其实保存有个先后顺序，学会了既不浪费又随时有蟹吃，过节也不慌。梭子蟹挑得好，怎么存都省心。会存蟹，等于把海边的鲜味搬回了家。先吃先挑。蟹的存活时间短，买回来先安排好吃哪几只。蟹壳硬，…

秋分之后天干物燥，饭桌上需要一道清爽的汤水。蛤蜊冬瓜汤再合适不过，冬瓜清甜利水，蛤蜊鲜味十足，煮出来的汤清亮回甘，一点不油腻。北海的蛤蜊个肥沙少，这个季节肉质饱满，简单一煮就是好味道。配米饭或者单喝都舒服，中秋家宴上还能解腻，一碗下去很清爽。三沪水产的贝类这段时间价位平稳，随手买两斤就够一锅。天凉了喝热汤，胃里也舒服。这汤前后十来分钟，做晚饭顺手就煮了。汤为…

要说宴客菜里最讨巧的，蒜蓉粉丝蒸虾算一个。摆盘好看，出菜快，鲜味直给。虾蒸得刚好，肉弹牙，粉丝吸满蒜蓉和虾汁，比虾还抢手。中秋家宴、朋友小聚，这道菜往桌上一放，卖相和味道都有了，虾的颜色红亮，摆盘时尾巴立起来，拍照也好看，做这道菜不需要复杂调料，一把蒜、几只虾就够。虾的品种不拘，基围虾、白虾都行，新鲜最关键。快手又好看。 食材，鲜虾十来只，龙口粉丝一小把，大…

秋天一到，晚上添了点凉意，一锅热腾腾的海鲜砂锅粥最能熨帖肠胃。潮汕人煮粥讲究米粒开花、汤稠而不糊，鲜味全靠海鲜现煮出来。中秋前后虾蟹贝类都肥，正是煮砂锅粥的好时候。一家人围着一锅粥，配几碟小菜，比大鱼大肉还舒服，暖身也暖胃。三沪水产的虾蟹这段时间规格齐，煮粥挑几只就够，不用非得买贵的。粥这东西看着简单，火候对了才不一般。砂锅厚，受热匀，比铁锅更适合熬粥。没有…

开渔季后，进口青口也跟着走量。挪威峡湾的冷水青口壳薄肉肥、个头匀称，鲜味足、泥沙少，是家里做西式海鲜最省心的一种。蒜香煮青口几乎是零难度，一锅到底，五分钟就能上桌。蒜香混着酒气，配上青口本身的鲜甜，汤汁拿来蘸面包，鲜到想舔壳，配一杯冰饮更爽。三沪水产这两年进口贝类走得稳，规格也全，挑起来不费劲。做法简单，新手第一次上手也几乎不会翻车。青口买回来当天吃最好，隔…