按时间归档：2026年

数字不吓人，趋势才要紧。2026年9月18日，食品伙伴网发布消息，山东省市场监督管理局发布关于13批次食品不合格情况的通告2026年第24期（总第550期），13批次听着不多，但每一批背后都是一条供应链的失守。抽检覆盖生产、流通、餐饮几个环节，水产制品向来是重点盯防对象。一纸通告，牵动的是整条链上的每个环节，13这个数字背后，是13次本可以避免的失误，每期通…

一口鲜甜，可能换来几年麻烦。2026年9月16日，食品伙伴网发布消息，一口鲜甜鱼生，却暗藏一类致癌物，可引发胆管癌，淡水鱼生里的肝吸虫，是实打实的健康威胁。鲜甜是舌头上的事，风险是身体里的事，两笔账得分开算。这一口下去，谁也不知道代价落在哪年，等查出来，往往已经攒了些年头，有人觉得年轻扛得住，其实肝吸虫不管年龄，在一些淡水鱼流行的地区，这类风险更需要反复讲。…

一张名单，就是一本错题集。2026年9月1日，食品伙伴网发布消息，台湾食药署发布边境查验不合格进口食品名单（2026年9月1日），名单里水产及其制品常年在列，冻品、腌制品、酱料轮番出现。边境查验这道门，替下游把了不少关，也提醒做进口的商户，别把合规当成走过场。门里门外，差的常常就是几页纸的功夫，名单是公开的，谁都能查，差别在于有没有人真的去查，翻通报这件事，…

调味品个头小，分量不轻，用量小不代表影响力小，出一次问题照样全线下架。2026年9月1日，食品伙伴网发布消息，进口鳕鱼卵酱检出防腐剂含量超标，这类产品多用在小菜、寿司、拌饭里，一瓶能用很久，正是这种耐放的属性，让防腐剂问题格外敏感。摆在后厨角落，人容易忘了它，也容易放松对它的管理，这类货一旦被通报，整批下架，连带着几道招牌菜都得停，调味料的批次管理，很多店都…

一条鱼的稳定，背后是整条链的功夫。2026年8月25日，食品伙伴网报道，挪威三文鱼上半年死亡率下降21%，养殖管理成效显现；同日另一条消息，荷兰饲料企业Maxim Agri投资建设肯尼亚饲料厂，饲料端的布局也在往海外走。对后厨而言，这两条都指向同一件事：货源稳不稳，品质匀不匀。 为什么死亡率下降值得后厨关注？因为它意味着成活率更高、鱼体规格更整齐。同规格、同…

出海的门槛，藏在细节里，通关不是终点，合得上对方的标准才算数。2026年9月1日，食品伙伴网发布消息，日本通报我国出口的冷冻带裙边扇贝肉不合格，通报一出，做扇贝出口生意的企业心里都得紧一下。带裙边扇贝肉是冻品里的常见品类，加工环节多，任何一道没守住都可能卡在对方口岸。一柜货压在那里，退运的运费和仓储费够心疼一阵，订单交期也跟着受影响，出口这条路，慢一步就可能…

贝类清货快，隐患也藏得深，进货批次一多，标签也容易贴混，越忙越要慢半拍。2026年9月17日，食品伙伴网发布消息，荷兰出口的贻贝中检出沙门氏菌，一箱货进得快、走得也快，留给后厨反应的时间本就不多。贻贝这类双壳贝类靠滤食海水过活，海水里的微生物容易在体内富集，沙门氏菌只是其中一种。鲜和险之间，有时候就隔着一层壳，进货单上的产地、批次、数量跟实物一一对上，两分钟…

后厨里最省事的食材，常常也最容易出岔子，越是拿来就能用的东西，越容易在环节上被放过。2026年9月20日，食品伙伴网发布消息，荷兰出口的三文鱼片中检出李斯特菌，通报篇幅不长，分量不轻，圈里人看了都得在心里过一遍自己的流程。三文鱼片多属即食或轻加工水产，改刀、摆盘就能上桌，中间几乎没有加热这道关卡，风险恰恰藏在少一道工序这几个字里。别嫌事小。 李斯特菌有个麻烦…

虾仁看着工序简单，做起来毛病不少。2026年8月17日，食品伙伴网梳理了虾仁加工的常见五大品质问题及解决方案。虾仁这东西，个头不大，出问题的环节却一个接一个。从原料到成品，每一步都可能埋雷。把这些雷先排掉，出品就稳了大半。提前防，比事后挑拣省事得多。工序越短，越要把每步抠实。虾仁的工序短，容错也小。一步没做好，全批都受影响。小产品也有大讲究。把细节当回事，出…

2026年9月26日，有行业资讯提到，对虾出现减料、空肠、肝胰脏发白萎缩的情况，要警惕急性肝胰腺坏死病；近期部分地区强降雨过后，虾类到货的品质波动也更明显。采购的虾一旦不够新鲜，白灼出来肉发柴，客人一口就尝得出来。验收这一关，就是后厨的第一道防线。虾到这个节骨眼最娇气，一冷一热就出问题。 看活力 活虾看跳腾。捞起来弹跳有力、体色透亮的是好货；趴在池边不动、身…