按时间归档：2026年09月

前面聊了冷链、药残、抽检、以次充好这么多话题，最后给后厨管理者一份能直接上手用的食安自查清单。海鲜后厨风险点散、环节多，但拆开来看，核心就六步。把这六步做成日常动作，食安管理就不再是"凭感觉"。清单的好处在于，不管是谁当班，照着做就能把风险拦在门外。 01 第一步：进货验四样 每批海鲜进场，验温度、验新鲜度、验包装、验标签。冰鲜测温在0到…

湛江龙王湾海洋牧场科技公司近日成立。海洋牧场从政策热词走向企业化运营，湛江这座水产重镇又落下一子。这件事看起来只是一家公司注册，实际上折射出海洋牧场落地方式的转变，对产业链意味着什么，值得采购和经营者坐下来聊一聊，看懂方向才能跟对节奏，不至于在变化里乱了阵脚。 01 企业化运营是趋势 海洋牧场过去多以项目和示范区形式推进，现在越来越多以科技公司形式落地。企业…

农业农村部日前印发《全国渔业发展"十五五"规划》，提出到2030年，渔业水域面积保持稳定、渔业产业结构持续优化、优质水产品供给量明显增加。据测算，2030年我国渔业产值预计将达到2万亿元。这份规划管的是未来五年乃至更长的行业走向，对做水产的人来说，至少划出了5个值得盯紧的重点，早看懂、早布局，才能在下一轮洗牌里占住位置。政策从来不是空话，…

夏天喝汤，最怕油腻。冬瓜花蛤汤清爽鲜甜，冬瓜吸饱了花蛤的鲜味，花蛤肉嫩弹牙，一碗下肚暑气全消。做法几乎零难度，却是很多海边人家的家常味。今天就把这道清爽汤一次讲清，让你喝出鲜甜不油腻。 01 菜品卖点：清淡鲜甜，清热解腻 冬瓜水分足、热量低，和花蛤一起煮，鲜味全被冬瓜吸收。整锅汤几乎不用调味，靠食材本身的鲜就足够，清淡又养人。汤色清亮，冬瓜软糯，花蛤鲜嫩，夏…

生蚝除了烤和蒸，香煎也是快手又惊艳的做法。外皮裹上薄薄的粉，煎到金黄酥脆，咬开是鲜嫩多汁的蚝肉，配点椒盐或蘸料，三分钟就能端出一道下酒好菜。今天就把这道快手菜一次讲清，让你在家也能煎出外酥里嫩。 01 菜品卖点：外酥里嫩，一口爆汁 煎生蚝把"脆"和"嫩"两个口感集中在一口里，外层酥香，内里蚝肉还保留汁水。做法简单，不需…

"晋海方舟"深远海智能养殖平台近日进入招商运营筹备阶段。又一个深远海平台从图纸走向运营，这背后传递的信息不小：深远海养殖正在从"示范"迈向"产业化"。对天天和货源打交道的人来说，平台每多一个、每成熟一分，未来的海鲜供应格局就清晰一分，有三个看点值得重点关注。 01 看点一：从造平台到运营平台 过去深…

在智能投喂无人船这个细分领域，小鲸大合凭借自主航行等关键技术，累计拿下专利30项。这个数字放在深远海养殖装备行业里，分量不轻。30项专利的背后，是一家科技企业对深远海养殖装备的持续投入，也折射出这条赛道越来越高的技术门槛。对做水产生意的人来说，装备端的每一次进步，最终都会反映到货源和成本上，值得认真看一看。 01 自主航行是入场券 深远海作业远离人工干预，无…

珠海海发集团与小鲸大合携手，共研深远海智能投喂无人船，推动深远海养殖升级。无人船开进深远海，改变的绝不只是投喂方式，而是养殖的成本、安全和规模这三笔账。对采购端来说，这背后是货源的稳定性在悄悄变化，值得认真看一看。从无人船到智能装备，深远海养殖正在一步一步走向成熟，也把"稳定供给"这件事变得越发可期。 01 成本账：省人力、省饲料 深远海…

鲈鱼不止能清蒸，片成鱼片做成酸汤，酸辣开胃，是夏天没胃口时的"救星"。鱼片嫩滑、酸汤金黄，一锅下去连汤带菜都吃光，做法也不复杂。今天就把片鱼和煮汤的诀窍一次讲清，让你一鱼两吃、物尽其用。 01 菜品卖点：酸辣开胃，一鱼两吃 鲈鱼刺少肉嫩，片成鱼片口感细滑。酸汤的酸辣刚好激发食欲，鱼头鱼骨还能先熬汤，一条鱼物尽其用，鲜味十足。金黄酸汤配嫩白…

市场监管总局发布的食品安全监督抽检情况通报，数据量很大，但放到后厨视角，其实就几条关键信息：哪类问题最常见、哪类食材最容易中招。看懂这份大数据，后厨就知道自己的防线该重点摆在哪里。数据不会说话，但会告诉你风险藏在哪。今天把和海鲜后厨最相关的三类风险挑出来说透。 01 微生物污染，海鲜的"头号敌人" 从抽检数据看，微生物指标超标一直是食品不…