鱼类

罗非鱼这两年的行情有点意思。食品伙伴网2026年9月17日的消息说，罗非鱼价格上涨、供应趋紧，塘头到批发都偏紧。价格涨了，反而更该会做——一条鱼，两三种吃法，刺少肉厚，老人小孩都方便。买得对、做得对，比买得多实在。 选鱼窍门 罗非鱼常见规格从半斤到两斤，家里吃选一斤上下最合适，太大的肉偏老。看眼睛，清亮饱满的好；看鳃，鲜红不带暗色的好。按鱼身，弹手、不发软的…

金鲳鱼是南方市场里的熟面孔。据海洋与渔业2026年9月17日的报道，九月正是金鲳鱼集中上市的时段，养殖货到货足、规格齐。它刺少、肉厚，几乎没什么小刺，整条煎或者切块烧都省事。家里做，不用复杂调料，两种做法轮着来，一周吃不腻。 处理和去腥 金鲳鱼多是冷冻或冰鲜的，回家先解冻。放冷藏室慢慢化。别用热水泡，肉会发柴。急的话，连袋泡在冷水里也行，半小时能化开。化开后…

九月吃鲈鱼正合适。这个季节的鱼肥度上来了，肉厚刺少，老人小孩都能吃。清蒸是最不折腾的做法，可要蒸得嫩、淋得香，就有两件事得说清楚：火候，还有那勺豉油。这两样对了，端上桌就是清清爽爽的鲜。弄错了，鱼再好也白搭。 挑鱼看眼 买鱼先看眼睛。眼球饱满、清亮微凸的，新鲜；发浑、往里陷的，放了些日子。再掀鳃盖，鳃丝鲜红、没有暗褐黏液的，靠谱。按一下鱼身，肉紧、按下去能回…

9月14日的特种水产报价里，鳗鱼涨得最猛，南美白对虾跟着回涨，鳜鱼却全线下滑。同一天里，三个品种走出三个方向，这份报价单信息量不小。9月16日的价格更新，延续了这套格局。 【鳗鱼拉涨】 鳗鱼大幅拉涨，和苗种、存塘、出口三条线有关。鳗苗资源紧张，养殖成本高企，国内活鳗存塘又是一年里的相对低位，价格自然往上走。 出口这条线也在发力。日本、韩国是鳗鱼消费大户，夏季…

9月16日，威海市水产品批发市场的鲅鱼报价是34.00元/公斤。这个价，放在开渔后的走势里看，比较能反映北方海水鱼的真实温度。 【威海报价】 34.00元/公斤这个数，是威海批发市场的当日行情。威海靠黄海、渤海交界，鲅鱼资源好、加工链条也全，这里的报价对北方市场有参考价值。 鲅鱼的价格，跟规格和新鲜度绑得很紧。冰鲜整条、鱼身完整、油脂足的，价更高；冷冻分段的…

9月15日，监管通报中提到某批次冰鲜三文鱼切片检出了大肠菌群超标。这里不谈具体是谁，只说说这类问题本身，因为它对采购和后厨都很有代表性。微生物指标，是即食水产最常踩的线。 通报怎么读 大肠菌群超标，通常指向卫生控制不到位，常见于加工环节受污染，或储运温度没守住。三文鱼切片是即食或半即食品类，对卫生要求本来就高。这类通报的价值，是提醒同类产品自查。指标超没超，…

9月17日，有消息说印尼水产鱼料市场还有约130万吨的容量，国内饲料企业看到了新机会。这条看似讲饲料，其实和整条水产链都有关。饲料决定养殖成本，养殖成本决定出塘价。 原料缺口 印尼是水产养殖大国，但本土饲料产能跟不上，缺口摆在那。130万吨不是小数，谁补上这块，谁就多一个出口市场。对国内饲料企业来说，这是实打实的增量。产能有富余的企业，正好找到出口。 饲料机…

9月16日，海南陵水传出消息，文罗加工物流产业园建设提速。陵水是海南的渔业大县，金鲳鱼、石斑鱼、对虾都有底子。这个园区一旦跑起来，海南水产品的出岛方式可能会变。产地能不能加工，差别很大。 园区提速 加工物流园，说白就是把分拣、加工、冷藏、运输放在一个地方。过去海南渔货出岛，常常要先运到别处再加工，时间一长，鲜度就掉。园区建在产地，就近处理，货损和人工都能省下…

9月14日到15日，两条关于黑龙江冷水鱼的消息连着来。一条讲黑河的冷水鲜鱼怎么游上餐桌，另一条给出具体数字，三道鳞在上海卖到1斤88元，冷链物流推高了价格。一条鱼从北到南，身价翻倍，这笔账值得算清楚。 出山路径 冷水鱼讲究低温、鲜活，出山全靠冷链。从黑河到上海，跨越几千公里，要经过暂养、预冷、装车、中转，每一步都在掉损耗、加成本。鱼能活着到餐桌，背后是一整条…

9月16日，有报道追问吴川的水产版图为何能做大到40亿元。吴川在广东湛江，靠海吃海，罗非鱼、对虾、水产加工都是它的家底。一个县级市的产业盘子做到这个量级，靠的显然不只是海。 版图拆解 40亿元里，养殖、捕捞、加工、流通各占一块。单靠卖原料，很难撑起这个数。吴川的路子是往加工和流通两端延伸，把一条鱼的价值尽量留在家门口。原料出省卖和成品出省卖，差价多半就在加工…