10月21日广州最高34度，池水温度跟着往上走，海鲜池里最容易被忽略的一件工具，盐度计，读数也开始飘。
它挂在池边，每天有人拿起来看一眼，数字差不多就放下。很少有人问，这个数字准不准。
盐度对活鲜意味着什么？虾蟹贝都是变渗动物，体内的渗透压要跟环境平衡。盐度低了，细胞吸水，虾壳发软、活力下降；盐度高了，细胞失水，蟹会躁动、互相攻击。同一批货，盐度差三个千分点，存活率能差一成。
工具本身也分几种。光学盐度计便宜、耐用，缺点是依赖人眼读数；电子盐度计读数直观，探头要保养；浮子式比重计最老，读的是比重，要换算成盐度。三种工具的误差范围不同，店里最好固定用一种，别今天这个明天那个，数据才可比。
校准的频次
光学盐度计，每天开档前校一次零。用纯净水或者蒸馏水，滴两滴在棱镜上，看刻度是不是在零位。偏了就拧校准螺丝。
每周用标准液校一次。标准液浓度接近海水，三十五千分点那一档最常用。没有标准液，用配好的高浓度盐水，拿一支新买的电子盐度计做比对。
每月送检一次，或者至少每季度一次。光学仪器的棱镜会磨损，电子探头的电极会老化，这些不是日常校准能解决的。
读数别信手
盐度和比重不是一回事。比重一点零二五，对应的盐度大约三十三千分点；比重一点零二零，大约二十七八。供应商嘴里说的度，有时是比重，有时是盐度，问清楚再调，别把池水调成半咸水。
三个错误最常见。
一是没擦棱镜。上一次测完留下的盐结晶，会让读数偏高。每次测完用软布擦干，测之前也擦一遍。
二是没等温度稳定。折射率随温度变，好的仪器有自动温度补偿，便宜的没有。水温和室温差得多的时候，读数会飘。等三十秒再读。
三是直接舀池底的水。池底的盐度跟表层不一样，死水区更浓。取样要取中层，位置固定，每天同一处，数据才有可比性。
配盐水有个笨办法，但很准。一吨水加三十公斤粗盐，盐度大约在三十千分点，再按读数微调。粗盐要选不加碘的，碘对虾蟹有刺激。化盐的时候用海水晶或者养殖专用盐，别用食用精盐，成本高，微量元素也不对。
还有一句，别用自来水当零位。自来水里也有溶解物，校准的基准就偏了。
换水的时候，盐度会掉。新水加进来，池水的盐度被稀释，尤其是下雨天，自来水的硬度变化也大。换完水半小时再测一次，别凭经验估算。这一条在雨季最容易被忽略，也是活鲜死亡的高发点。
记录要跟上。一张表，写日期、时间、池号、读数、校正人。看起来麻烦，出事的时候这张表就是证据。活鲜大批死亡，客户问原因，拿得出连续记录，话就好说。
盐度只是水质的一项。氨氮、亚硝酸盐、溶解氧、pH，哪一项失控都会出事。但盐度是最容易测、最容易被忽略的一项，也是最先出问题的一项。
每天两分钟，把这件事做实，比买多贵的设备都值。
文/三沪小强哥
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