10月21日，台风上了微博热搜，头条热榜上挂着一条：超强台风蔷琵很大可能紧擦浙江。同一天，广州白天最高三十四度，一点风雨的意思都没有。
广州人看台风，心态一向复杂。怕它不来，水库缺水；又怕它乱来，菜价先涨。
真正需要提前动手的地方在哪？家里的冷冻层。台风天的麻烦不在于买不到菜，而在于停电和出门不便。
还有一类值得囤：冷冻的鱼丸、虾饺这类半成品，停电时不用开火也能对付一顿。不过这类东西占地，买两袋意思一下就行，别把冷冻层塞满。真断了电，塞得越满，冷气循环越差，化得越快。
先说该放什么。耐冻、耐放、一解冻就能做的，是首选。冻虾带壳的比虾仁好，壳能护住肉，解冻后不出水；冻鱼选整条的，鲳鱼、带鱼、小黄鱼都合适，切段的容易风干；贝类里，冷冻的扇贝肉、花蛤肉能顶一顿，鲜活的贝类停电就死，别囤。
不该放什么，也得说清楚。活的蟹、活的虾，停电几个小时就折一半，冰箱里救不回来。冰鲜鱼看着便宜，冷冻层一塞，反复冻融，口感全毁。
水也要备。台风天停水比停电更常见，洗菜、解冻都要水。按每人每天三升算，三天就是一个桶的量。冰箱里冻几瓶水，既能在停电时延缓升温，化了还能喝。
家里囤货的量，按三天算就够。三天是台风影响物流的常见时长，超过三天，超市和菜场基本恢复。按人头算，一人一天两百克水产，三口之家两公斤出头，占不了多少地方。
放的时候讲顺序。生熟分开，水产放最下层，汤汁不会滴到别的食物上。每袋写日期，先进先出。冷冻层别塞满，留一点空隙让冷气循环。
台风天还有一个隐形成本：断电。冷冻层断电四小时内，只要不开门，温度还能维持；超过四小时，货开始软化。真遇上台风夜停电，把冷冻层用厚毛巾裹一圈，能多撑两三个小时。
档口在台风前的动作更直接。活鲜的订货量往下压两成，冰鲜按当天量走，冻品适当补一点。原因很简单，台风天客流少，活鲜的损耗却不会少。少进一点，损失就小一点。
从生意那头看，台风来之前的二十四小时，是商超和社区团购最忙的时候。生鲜电商会提前把冻品往前置仓调，档口会把活鲜的订货量往下压，冰厂和氧气站的订单往上走。这套动作每年都上演，做得熟的，损失小。
对餐饮门店，台风前一天的重点不是多买，是把已有的货管好。活鲜池的密度降下来，冰台加厚，冷藏库的温度记录补上。真停了电，先保活鲜，再保冰鲜，冻品最后动。
台风最后擦不擦浙江，对广州的影响可能只是几天闷热和一场雨。但冰箱该理一理，这个动作不会白做。
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文/三沪小强哥
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