9月12日，第12届广州国际渔博会在琶洲闭幕。食品伙伴网9月16日报道，三天到场观众38630人次，线上流量3765万人次，采购商来自70个国家和地区，参观采购团56个，参与报道的媒体335家。逛不逛展是一回事，能不能带回来一张选品清单，是另一回事。
展品结构
今年展品覆盖水产品加工、生态养殖、海洋牧场、水产预制菜、智能渔业装备、冷链物流、跨境水产贸易等全产业链。600多家企业里，预制菜和深加工的分量明显上来了。后厨关心的净菜、调味海鲜、半成品，能在展馆里一站看完，省得跑好几家供应商。看展不用贪多，盯住自己常用的三四个品类，效率最高。
谁来对接
到场采购商来自70个国家和地区，参观采购团56个，同期办了18场论坛，210名专家现场讲解，3100多人次参加活动。区域品牌也来了，湛江海洋牧场、羊城鱼鲜、清新桂花鱼、烟台海参组团亮相。说白了，产地直供的通道比以前顺了，中间环节少了，报价也更实在。以前要绕两三道中间商才拿到的货，现在能直接问到源头。
收官那天
不少专业采购赶在最后一天巡馆，对比参数、敲定供货条件。原因很简单，展期尾声，企业更愿意松口谈价，也更好约见负责人。后厨要谈长期供货，收官日上午去最合适。这时段人少，坐下来慢慢聊，条件能谈得细。
后厨看4点
规格、冷链、净料、资质，少一样行吗？
1. 看规格。同一品类，规格不同价差大，先问清分级标准。
2. 看冷链。问保鲜方式、温度区间、到货时效。
3. 看净料。预制或半成品，出成率写进合同。
4. 看资质。检测报告、追溯凭证，一样不能少。
我的看法是，展会的价值不在拿宣传册，在当场把供货条件谈下来。谈不下来的，回头也要补一份比价表。展会上谈下来的条件，回来要落成文字。口头答应的到货时效、规格分级，写进合同才算数。过两周再回头看，哪家答应的没做到，一目了然。
备选库不是记个电话就完事。每家供应商至少留三样信息：能供的品类与规格、正常到货的时效、结账的账期。旺季一到，谁先供货、谁能垫资，翻表就清楚。库里还要标清哪些是主供、哪些是备用，临时加单的时候不至于抓瞎。
选品还有个笨办法：把过去半年卖得最好的前五个海鲜菜写下来，照着它们找替代或更好的货源。菜单是现成的需求清单，比拍脑袋选品靠谱。
回来做件小事：把新认识的3家供应商录入备选库，标注产地、规格、账期。下次要货，先翻表再打电话。备选库里同类至少留两家，一家涨价，还有另一家能顶。
文/三沪小强哥
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