虾

厄瓜多尔白虾这个产季，产量上得很快。国内批发价冲到高位后开始回落，9月17日这条消息一出，不少做虾的采购心里打鼓：进口虾便宜了，国内虾价还扛得住吗？ 【冲高回落】 厄瓜多尔产区产量激增，是这两年的主线。产量一多，出口报价就有松动空间，进口商拿货成本跟着下来。国内批发端前一阵冲到高位，最近明显回落，走的是同一个逻辑。 价格回落不等于行情转弱。批发价的高低，看的…

8月美国FDA拒绝进口食品的名单出来了，水产品是里面的常客。这份名单看着枯燥，可对做出口的人来说，是一份免费的避坑指南。 【拒单清单】 FDA拒绝进口的原因，集中在几类：标签不合规、兽药或添加剂残留、卫生条件不达标、未经注册。这几项，年年都在名单上重复。 水产品尤其容易中招。虾类的抗生素残留、鱼类的不洁物、标签的过敏原标注，都是高频问题。 名单背后，是美国进…

越南水产出口把目光投向了EFTA四个国家，想借自贸协定的关税优惠，打开欧洲高端市场。这条路有红利，也有门槛，值得国内同行看一眼。 【关税红利】 EFTA由瑞士、挪威、冰岛、列支敦士登组成，和越南之间有自贸协定。关税一降，越南的虾、巴沙鱼、金枪鱼在价格上就更有优势。 这几个国家消费能力强，对水产品的品质、认证要求也高。拿到了关税红利，不等于拿到了订单，后面还要…

9月14日消息，山东东营深耕盐碱特色渔业，把过去不能种粮的盐碱地，改成了养鱼养虾的水面。东营在黄河入海口，盐碱地多，这是当地的老难题，如今成了特色。 新产区最容易高估稳定性，头两批漂亮，第三批规格就可能乱。 盐碱地养鱼 盐碱水不是不能养鱼，是不能随便养。水里的盐度、碱度都高，普通淡水鱼扛不住。 耐盐碱品种是慢慢筛出来的，选错种，一塘鱼白养。当地摸索的是耐盐碱…

9月16日消息，第十四届养虾高手年会将于11月在珠海举办。养虾人扎堆开会，聊的是怎么把虾养出来。对虾是中国养殖量最大的品种之一，这场会的内容，多少会影响到后厨的虾价与供货。 苗种和饲料的动向，比报价单更早半步预示行情。 养虾年会看点 会议的主角是养殖户和技术员，议题离不开种苗、饲料、病害、出虾节奏。这几样恰好是虾价的上游变量。虾苗用得好不好、料比压不压得住，…

9月16日，第九届水产动保与鱼病大会在成都开幕。动保是养殖端的药箱，管的是鱼病防与治。这个圈子不大，风向变得快。会开得热闹，跟后厨的关系其实很近：养殖端怎么用药，最后会落到你的食材上。 动保风向标 水产动保包括渔药、疫苗、微生态制剂这些。行业大会讨论的，多半是规范用药、减量用药、禁用药物清单这类话题。这些直接决定了塘口出来的鱼，药残达不达标。 一句话：动保管…

新疆大学智渔创联团队花两年时间，做出了一套空水协同的养殖监测方案：无人机在高空巡塘，水下机器人分层查水，数据合起来做AI决策。团队负责人王禹凯介绍，方案已在新疆昌吉、伊犁及山东潍坊三处示范基地完成全周期验证。后厨不一定关心技术，但一定关心一件事：断供。 空水一起巡 这套系统的思路是空中普查、水下精查。无人机搭载高光谱传感器，按网格航线巡检，单架次能覆盖300…

9月16日，同一系列快大系虾苗的57天养殖表现数据对外公布。比起36天那份，这一份更接近答案：虾已经养到中后期，规格和成活基本定型，出塘在望。对后厨来说，57天的数据不是用来研究的，是用来算账的。 五十七天档 57天这批怎么读？重点看两头：一是当前规格，也就是每斤多少尾；二是规格的集中度，最大和最小的差多少。 规格集中度高，说明这批虾能按同一档出货，后厨采购…

9月17日，一份快大系虾苗36天的养殖表现数据公布出来。36天，对南美白对虾来说是个中期节点：苗已经过了最脆弱的阶段，长势好不好，差不多能看出个大概。后厨为什么要关心一份苗期数据？因为虾苗的长速，直接决定成虾什么时候上、上什么规格。 三十六天档 先说36天这个节点在看什么。养殖户通常盯三样：一是成活率，池子里还剩多少苗；二是规格整齐度，虾的大小是不是一边齐；…

环渤海一带的皮皮虾比赛刚办完，渤海争鲜热闹了一阵（搜狐9月15日）。皮皮虾九月带膏，母虾背上一条深线，肉紧膏香，正是好吃的时候。家里做，最省事的是椒盐。 皮皮虾不好剥，可一旦剥顺了手，一盘见底很快。做法就那么几步，关键在炸的油温，还有复炸那一下。 皮皮虾带膏期 挑皮皮虾看三处：虾身硬挺、颜色发青灰、尾巴不散。母虾脖子处有个白色的王字纹，膏足的味道更香。软趴趴…