10月21日，双11的预售已经铺开，热搜上挂着一句：双十一来了，你参与了吗。
生鲜是这几年双11增长最快的一类。冻虾尤其典型，页面上的价格一个比一个低，两斤装、四斤装、家庭装，看得人眼花。
价格低不低，得先把两件事算清楚：净重和冰衣。
冰衣那层水
冻虾表面的那层冰，是保护层，也是重量。行业里冰衣的比例常见在一成到两成，做得糙的能到两成半。四斤装的冻虾，如果冰衣两成，实际虾的重量只有三斤二两。
还有更细的坑。有的商家标净重，但净重是解冻前的重量，虾身还裹着一层薄冰。这种差别不大，通常在一成以内，但买得多了，也是钱。下单前翻一翻评价里的实拍图，看看别人称出来是多少。
页面写毛重还是净重，是第一个要看的地方。正规的商家会标净含量，模糊的只写总重。同样三十九块九，一个净重两斤，一个毛重两斤，单价差出两成。
收到货怎么验？拆一袋，摊在筛子上，常温放十分钟，让表面的冰化掉，再称。差得太多，找客服。这个动作不体面，但管用。
克重怎么读
冻虾的规格按每公斤多少只算，写成30/40、40/50、50/60。数字越小，单只越大。
30/40 是大虾，一斤十五到二十只，适合白灼、蒜蓉开背；40/50 是中虾，家常炒、做汤都合适；50/60 偏小，剥虾仁、做馅用。
双11的套装常用大数字吸引人，比如“四斤装只要五十九”。算下来一斤不到十五块，但规格可能是60/70，只只拇指大。买之前把规格和净重都看一眼，再决定值不值。
规格的数字还有另一种写法，按每磅多少只，英文页面常见。一磅约四百五十克，换算过来，21/25 一磅大约相当于 46/55 一公斤。海淘或者进口货，看到这种标注，先换算再比价。
还有一处容易忽略：产地和养殖方式。厄瓜多尔、印度、越南是白虾的主产区，今年厄瓜多尔停电，船期有波动，到货的新鲜度会受影响。国产的南美白对虾在广东、福建、海南都有养，冷链短，到货快。
双11的物流高峰，冻品最容易出问题。收货时看包装有没有化冻的痕迹，箱内有没有水渍，虾身是否粘连成块。粘连说明中途化过又冻上，这种货口感已经受损，能退就退。
买回家怎么存？别整袋塞冷冻层。按一次用量分装，挤出空气，压平冷冻，解冻快，也不会有反复冻融。解冻放冷藏室，别用热水泡。
做法上，冻虾最适合的不是白灼。白灼讲究活虾的脆甜，冻虾比不了。冻虾的强项是蒜蓉、椒盐、油焖，重味能补上口感的差。
一袋冻虾，能出三道菜：一半蒜蓉开背，一半椒盐，剩下的剥出来炒蛋。双11囤货，囤的是方便，不是便宜。算清净重，选对规格，这钱才花得值。
文/三沪小强哥
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