节后的虾市，贵的照贵，平的照平。
据金投价格网10月10日行情，江苏常州基围虾批发价报38元/公斤，算下来一斤不到二十块，是妥妥的走量款。
这个价位段的虾，从来不是靠一单赚多少，而是靠一天出多少。
38元一公斤的基围虾，规格多为中小个头，活鲜居多。进价压得低，周转就必须快。
活虾这东西，说白了是“一日期货”。今天不出，明天掉活力，第三天就砸手里。
所以做平价虾的档口，比的不是谁进价低一块，而是谁走货快一轮。
有人偏爱屯货等涨。可平价虾的量太大，涨也涨不了几个点，压着反而掉损耗。
真正会做的人，把到货拆成小批，当天清不完的转冻，或者就近消化给排档、食堂这类走量客。
走货快的档口，一天能清一轮；慢的，压两天就开始挑虾、降级、搭着卖。
节后需求其实不弱。家常馆子、快餐店、社区团购都在要平价虾，只是大家都挑得细，价格敏感度高。
这时候做基围虾，与其纠结那几毛钱的差价，不如把供货节奏踩准。早上到货早点出，别拖到傍晚。
冰鲜和活鲜也别混着卖。活鲜养在池里，冰鲜马上上冰，两套走法，损耗都低。
池塘边上的密度也得盯着。养得太挤，一缺氧就成片翻白，一天的利润可能就打了水漂。
有人问，平价虾还有没有赚头？有，但要靠量。单斤利润薄，走货快才是命根子。
做这个价位段，账要这么算：一天走多少斤，损耗几个点，还剩多少空间。空间不大，就更怕压货。
给对虾配货的时候，也别把平价虾当主角。它更像引流款，先把客人聚过来，再带大规格走。
客人挑虾也挑新鲜。虾身透亮、须子全、弹跳有力的，回头客就多；软趴趴的，再便宜也难卖。
盛虾的容器也得讲究。浅筐上冰比深桶闷着强，透气好，虾的活力掉得慢。
节后这段行情，基围虾适合当引子，带着大规格虾一起走。客人来了，顺手带点好货。
虾还怕温度骤变。从冷库搬到常温，再进池子，温差太大，虾容易应激。缓一缓再放，成活率就高。
平价虾的客群也在变。社区团购、生鲜电商都在抢这个价位，走量靠的不只是档口，还有线上订单。谁能接住这些新渠道，谁的量就稳。
节前囤货那套思路，放到节后常常行不通。那时候是抢时间，现在是拼效率。手快、账清，才能稳住。
说到底，基围虾这种货，赚的是辛苦钱。谁把到货、上冰、走货的节奏踩顺，谁的账就好看。
归根到底，平价虾拼的是效率。谁的手脚快、账算细，谁就能在这个价位上站住脚。
文/三沪小强哥
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