一条鲈鱼，南北两个价。
据金投价格网10月8日行情，鲈鱼常州批发价约28元/公斤，威海约46元/公斤。差价快赶上一半，采购该怎么看？
说到底，价差背后是出塘和到货的节奏差。谁节奏稳，谁就占主动。
有人只认低价，结果货源不稳，三天两头断档。价差里，藏着的是稳定性。
南北差价
南方产区水温合适，鲈鱼出塘集中，货源足，价位偏软。
北方产区相对紧，出塘量没上来，货少，价就撑着。
常州28、威海46，看着是地域差，其实是供给节奏差。
采购别被单一报价带节奏。先问清产地、规格、鲜度，再谈价。
老采购都这么干，价比三家，货看三样。
一句话，比价之前先比规格，不然比的是假账。
价差拉大的时候，最考验采购的判断。盲目跟低价的，常常拿到不合适的货；只认高价货的，又容易压不住成本。
同样是鲈鱼，活鲜和冰鲜的价、损耗都不一样，比价时得放到一个口径上。
塘口观察
塘口，是鲈鱼的源头。
出塘节奏，直接决定到货节奏。塘里货多，出塘就密，市场就松；塘里青黄不接，到货就紧，价位就顶。
采购可以和供应商聊聊塘口情况：这一塘出了多少、下一塘什么时候开。
再看活鲜车。车装得满不满、发车频不频，都是节奏信号。
拉得满、走得勤，说明货源宽；车少货稀，就得提前锁量。
活鲜的损耗也盯紧。一车鱼路上掉活力，到店就得打折出，亏的是自己。
鲈鱼这波价差还会拉大吗？得看两地出塘能不能衔接上。
衔接顺，价差收；接不上，价差就继续挂。
赶上天气转凉，北方出塘会慢下来，南方货的比重可能再增，采购可以提前布局。
采购把到货节奏摸清，把车次、规格、损耗记在台账上，价格自然好谈。
南北两个价，说到底拼的是货能不能稳定到。
稳定的货源，比一时低价更值钱。
采购不妨把两地的报价都挂着，谁合适就配谁的货。
出塘信息要多问，塘口、苗情、天气，都是判断的线索。
天气一冷，北方出塘转慢，南方货就有机会补位。
到货时间也要卡。活鲜讲究当天到当天销，隔夜就掉价。
损耗要看住，掉称、掉活力，都是真金白银。
账记清了，和下家谈价才有底气。
行情有大小年，采购要有长线眼光，别只做一锤子买卖。
把产地、车次、到货、损耗，做成一张日常表，节奏自然就顺了。
采购和塘口、和档口，信息要通，别等货到了才知道行情变了。
手上多备两家供应商，一家断供，另一家能顶上。
价差大时，宁可慢一步，也别急着追低，追错了更麻烦。
把每一批的规格和损耗都记下来，时间一长，就是自己的行情库。
货稳、账清、节奏准，南北价差再大，也能做出利润。
文/三沪小强哥
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