进口水产的货源版图，最近在悄悄挪动。
据食品伙伴网10月9日援引行业消息，从2026年1月初到9月21日，狭鳕占俄罗斯全部鱼类捕捞量的50.1%，其批发价格上涨了59.3%，不过批发价仍比鳕鱼低两到三倍。同一时期，俄罗斯冷冻去头狭鳕出口增长25%，鱼柳出口增长15%。
另一头，据食品伙伴网10月9日消息，VASEP预测2026年越南海产品出口额可达120亿美元，前9个月累计已达91.03亿美元，同比增长11.4%。
一个是俄罗斯的主力鱼类涨价，一个是东南亚供应持续放大。两条消息放在一起看，进口货源的风向就清楚了。
货源转向
先看俄罗斯这一头。
狭鳕在俄罗斯鱼类里占比过半，是绝对的当家品种。它一涨价，靠它做原料的加工线，成本就跟着抬。
有意思的是，狭鳕涨了五成多，价还是比鳕鱼低两到三倍。这说明它在价格带上仍是“平替”的角色，性价比还在。
出口结构也在变。去头冻狭鳕、鱼柳两个方向的出口都在增，说明海外加工端对半成品的需求在升温。
再看越南。前9个月海产品出口涨了一成多，虾、巴沙鱼、金枪鱼、鱿鱼章鱼几个品类都在往上走。
越南的货，特点就是供应稳、规格全，尤其在对虾和巴沙鱼上有成本优势。
备选思路
对国内采购来说，这两条线给的启发很实在。
一是别把进口货源吊在一棵树上。狭鳕涨了，可以用别的白肉鱼做替代；对虾缺了，越南、厄瓜多尔的货能补位。
二是盯住半成品的流向。去头冻品、鱼柳这类形态，加工端接受度高，采购时不妨一并问价。
三是算总账。进价低的货，未必总成本低。运费、关税、解冻损耗，都得算进去。
有人问，货源变了，菜单要不要跟着变？可以微调，但别为了迁就货源硬改招牌菜，客人认的是口味。
老采购都会备两三个产地的货，哪个顺就用哪个。货源多元，遇到断供才不至于慌。
换货源不是换商标。不同产地的同类鱼，口感和出成率都有差，换之前最好小批量试一下。
备选线也不用太多，两三条就够。太多了反而分散精力，集中精力把每条线跟熟，才是正经。
订单上可以分散下，不要一次把量都压在一家。分几家走，哪家有情况，别的能顶上。
好货不等人。看准了行情，该锁的规格早锁，别等别人把好档位的货扫完才动手。
进口货的账，最后拼的是总成本。谁的货源线稳、账算得细，谁就能在价格上多得几分。
好货是抢出来的，也是算出来的。眼光准、下手快，才能在货源的变动里占到先机。
节后这段，进口货源在换方向。谁把备选线铺好，谁的价格谈判就多几分底气。
文/三沪小强哥
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