10月3日，淡水鱼行情整体平和。草鱼北京约17元/公斤、常州约15.5元/公斤；鲫鱼北京约19.5元/公斤；鲤鱼北京约13元/公斤；鳙鱼山东青岛约19元/公斤；鲢鱼北京约10.5元/公斤。
平价也讲损耗
一水儿的大宗货，价格都不高，这对采购是好事。淡水鱼的特点就是供应稳、走量大、价格黏。草鱼北京17元、常州15.5元，一块五的差主要是运输半径和本地货源结构造成的。鲫鱼19.5元、鲤鱼13元，是北京市场稳定的两个常客。鳙鱼青岛19元，鲢鱼北京10.5元，都是走量的平价品类。这些鱼翻不起大浪，也正因如此，适合做长期稳定的基础量。
说白了，淡水鱼采购拼的不是价格高低，是稳定和损耗。哪类最省心？鲫鱼、鲤鱼。这几类鱼最容易出问题的环节在运输和暂养。草鱼、鲢鱼不耐折腾，长途运输损耗大，到手成本会往上抬。鲫鱼、鲤鱼相对皮实，周转上更有余地。采购时要把损耗率算进成本，别光看挂牌价。
三档管起来
我的建议是按品类分三档来管。走量大、价格低的鲢鱼和鲤鱼，做成稳定周单，锁量锁价。草鱼、鳙鱼需求弹性大，随行就市补货。鲫鱼挑规格整齐的，做品质渠道。分档不是死规矩，是让采购心里有本清账。
还有个提醒。节后淡水鱼出塘节奏会慢慢恢复，加上气温转凉，鱼的活性变好，运输损耗能降一点。这个窗口期采购可以适当放宽单次采购量，把运输成本摊薄。等天再冷下去，鱼长得慢，供应又会紧起来。
我的看法是，淡水鱼这门生意靠的是细水长流，别想着靠一波行情赚快钱。把损耗压下来，把渠道稳下来，利润自然就出来了。
窗口别错过
淡水鱼的价格钝，但供应的节奏有起伏。节后出塘恢复，货量回补，价格偏弱，这正是采购补量的窗口。等到入冬，水温下来，鱼生长放缓，出塘量减少，价格就会慢慢往上走。会做采购的人，都是趁货多价稳的时候把渠道和库存铺好。
还有一点，淡水鱼的报价通常是不含运费的裸价。采购比价时，要把运费、装卸、损耗一并折算，算出到仓成本再下判断。只看产地报价，很容易高估自己的毛利。品质上也要盯紧，草鱼看体色和鳃丝，鲫鱼看规格整齐度，鲢鳙看鲜活度。规格不齐的货，摊到单条成本上并不便宜。
淡水鱼还有个好处，就是替代性强。草鱼贵了，鲫鱼鲤鱼能顶一部分需求。采购可以按价格灵活切换品类，把性价比最高的那几种配齐，客户的需求照样能满足，成本还能压一压。
给草鱼鲫鱼鲤鱼各建一条采购线，按损耗率倒推成本价，再决定每次进多少。
文/三沪小强哥
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