江南市场的周报，是华南水产的风向标。据广州市农业农村局发布的9月4日至9月10日周报，市场交易和价格走势都有迹可循。读懂它，比听十个报价都管用。
周报看什么
看周报，先看两样：一个是交易量的方向，一个是价格的波动区间。量价一起涨，说明需求旺；量涨价跌，说明供应更足。把这两条对上，行情的性质就清楚了。看错了性质，后面全走偏。方向不对，越用力越亏。
再细一点，还要看品类之间的分化。有的品类在放量，有的在原地踏步。分化越明显，越说明这轮行情是结构性的。抓结构，才能抓机会。先定性质，再谈价格。
还有一个常被忽略的维度，是周内的节奏。有的品类是周初走货、周中回稳；有的正好相反。把节奏摸清，采购的时间点就能卡得更准。
菜价与鱼价
水产走货和节令绑得紧。9月上旬白露刚过，秋高蟹肥，活鲜的需求在抬。市场里，蟹类、虾类的走量比淡季明显活跃。鱼类的价格相对平稳，涨跌多在区间内。整体看，是结构性活跃，不是全面普涨。
菜价和鱼价之间还有个替代关系。菜价一高，水产的走量常常跟着涨；菜价便宜，水产就容易被分流。做采购的，不妨顺手看一眼隔壁的菜摊。多一个参照，少一分误判。
节令也是变量。白露之后，活鲜的需求一点点往上走；到了秋分前后，走货会更集中。提前半个月备货，比节前挤在一堆更从容。菜篮子，也是风向标。
采购的小账
把周报用起来，落到采购动作上，也就几条：
– 盯紧主力品类的周度均价，别只看单日报价。
– 对比前一周，找出涨幅靠前的品类，提前备货。
– 关注到货量变化，量大时议价空间更足。
– 把节前需求单独拆出来，别混进日常量里叫。
– 记下每周的规格价差，报单时心里有谱。
– 淡旺季分月做预算，避免临时抱佛脚。
– 记下每周的到货高峰，错峰补货省时间。
– 把上周的判断和实际结果对一对，错了就改。
周报的价值在哪？在趋势，不在单点。一周的数据只是切片，连着看四周，节奏就出来了。做批发的，最怕用一天的价格判断一个月的行情。把周报当尺子，量的是自己的进货节奏。坚持比方法更重要。
把这几条做成一张小表，每周填一次数。连着记四周，规律就自己浮出来了。
计划清爽
我的判断是，进入9月下旬，双节备货会把市场交易再往上推一档，优质活鲜偏紧。这周就把节日清单列出来，按品类排序，先锁定蟹和虾的稳定货源，鱼类按日常量走。计划清清爽爽。采购就不慌。
文/三沪小强哥
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