俄罗斯联邦渔业署10月21日通报，鄂霍次克海狭鳕的B季已经在10月中旬于北鄂霍次克海分区开捕，西堪察加和堪察加-千岛两个分区从11月1日起作业。截至10月19日，累计捕捞94.33万吨，完成全年配额的80.2%。
配额走到哪
分主体看，堪察加边疆区31.8万吨，占该海区累计量的33.7%；滨海边疆区29.56万吨。两个主体加起来超过六成，剩下的由其他捕捞主体分摊。
80.2%这个进度，意味着B季的剩余空间不算大。B季的主要任务是补足全年配额，同时为明年一季度的原料做准备。捕捞节奏一紧，原料价格就难跌。
狭鳕这个品种，国内的用途集中在三块：冻鱼片、鱼糜原料、饲料。三块的景气度不一样。鱼片看餐饮和零售，鱼糜看火锅和制品厂，饲料看养殖。今年俄罗斯国内鱼片消费涨得快，年销售已经到5.5万到6万吨，是四五年前的三倍，部分原料被留在国内，出口量相应减少。
柜位怎么排
对用冻狭鳕的后厨和贸易商，现在该做的是排柜。冷库的柜位有限，先放什么、后放什么，直接影响资金周转。
我的建议是三层排法。第一层放周转快的，比如已经锁价的鱼片，进多少出多少；第二层放季节性备货，为年底和春节准备的整条冻鱼；第三层放长线库存，等价格合适再动。三层之间的比例，按自己店的用量定，别一刀切。
还有一点，狭鳕的冻品规格差异大。整条、去头去脏、鱼片，三种形态的占用空间和保质期都不一样。整条占地方，鱼片占资金。冷库紧张的时候，优先放价值高、周转快的。
价格上，今年的国际报价比去年硬。俄远东的配额完成度高，但内销分流了一部分，出口端的供应没有想象中宽松。做长单的，可以锁一部分；做短单的，随用随进。
验收还是老几样。冻品的中心温度、冰衣比例、包装完整性，三项过关再入库。狭鳕的肉色偏白，解冻后如果发黄、有异味，说明冻融过。这种货做鱼片会散，做鱼糜会影响弹性。
霜降之后，火锅和麻辣烫的鱼糜制品用量上升，狭鳕作为原料的需求会跟着走。这时候手里有稳定货源的，议价空间反而大。
配额的数字是产区的，柜位的安排是自己的。产区再紧，排好柜也能撑过旺季。
还有汇率和运费。狭鳕的国际贸易多用美元结算，汇率一动，到岸成本就变。订货时把这两项算进去，报价才靠谱。
柜位之外，还有资金。冻品压一批货，占用的是现金。周转慢的品种，宁可少备，把现金留给周转快的。旺季拼的不是库存多，是现金转得快。
配额走到八成，还等不等？看手里的柜位。
文/三沪小强哥
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