10月7日的报价里，山东威海的对虾报到约320元一公斤。这个价位放在虾类里，属于高位。国庆刚过，餐饮端的用量正往下收，虾价却还没见明显松动。三沪盯盘的感觉是，高位不一定马上回落，采购要排的，是节奏而不是情绪。
价位在哪
先看这个320落在什么位置。10月7日金投价格网显示，对虾山东威海报约320元/公斤。这是产区口径的行情价，规格集中在每斤多少头这个档位上。说白了，虾价这会儿还站在高位，没有掉头。节日消费刚过，酒店、宴席那头的订单在减，但塘头、码头的货并没有一下子涌出来。供需两头都不急，价格就横在高处。货不多。买也不急。
从产区看，虾价的支撑主要来自出塘成本。饲料、苗种、电费这些年都不便宜，塘头不肯轻易降价。再叠上节日的余温，价格就更有韧性。但餐饮端一收量，终端走货变慢，价格往上冲的劲也就弱了。真要看方向，还是得盯每天的到货量。
这个320到底算不算贵？放进一整年的走势里看，眼下属于偏高的一档。往年同期有过更低的价，也有过更高的时候。高位不等于就是顶，关键看接下来的到货量。船上来的货要是集中，价就有回头的余地；货要是稀，价格还得撑一阵。
规格差别
虾这个东西，规格差一档，价差就拉开。头数越少，单只越大，单价越高；头数多一档，价格立马往下走。所以同一个320，说的到底是几头虾，必须问明白。采购最容易吃亏的地方，就是拿小规格的价去对大规格的货，谈的时候含糊，结算的时候吵。问清头数、产地、鲜活度，这三样对齐了，价格才有可比性。
另外，活虾和冰鲜虾的走货逻辑也不一样。活虾看活力，冰鲜看冰鲜度和出成。同样是虾，用途不同，挑货的侧重点就不同。别只看报价单上的数字，要看这批货能不能落到自己的盘子里。规格报得含糊，到头来吃亏的总是买方。
还有个细节，虾的规格说法各地不一。有的按每斤多少头，有的按单只克重，谈货前先统一口径，免得鸡同鸭讲。规格统一了，报价才算摆在同一个台面上。
分批订货
高位行情下，我建议分批订货，不要一次锁死。虾价站在高处，回调的概率在积累，分两三批拿，能把均价摊平。同时盯紧船期，靠港节奏一变，当日报价跟着变。进口虾那头还要看汇率，汇率一动，到岸成本就动。替代产地的货源也提前摸一摸，本地紧了，就往别处挪。
该备的库存备够一周，别贪多。活虾扛不住压，多放一天多一天的损耗。行情高位的时候，稳比快重要。先把手里的量排顺，再谈价格，节奏对了，成本自然可控。
结算方式也顺手理一理，账期、验收标准提前讲好，省得售后扯皮。虾类采购最怕两头堵，一头价格高，一头货不新鲜。把节奏和标准都排明白，这两头就堵不住你。
虾类的进口比例不小，远洋货一到港，本地价格就跟着受影响。所以盯盘不能只盯本地，外盘也得瞄一眼。说到底，虾价高位时最忌讳追高，今天看着还要涨，明天可能就松了，稳住量比猜方向实在。
文/三沪小强哥
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