鳗鱼是个老品种，出口为主，价格按P分级，外人看着懵，行内门儿清。据水产前沿2026年9月行情统计，大陆市场日本鳗、美洲鳗价格略涨。日本鳗1.5P规格70元/公斤，2P 78到80元/公斤，2.5P 86到90元/公斤，3P 92到105元/公斤，4P 105到115元/公斤，5P停报；美洲鳗1.5P 67元/公斤，2P 76元/公斤，2.5P 87元/公斤，3P 92元/公斤，4P 102元/公斤。区间参考，按P分级报价，分得越细，价越清楚。同样是鳗鱼，日本鳗比美洲鳗贵，肉质和口感是主要原因，日方认这个。
价格按P算
P是鳗鱼的规格单位，数字代表每公斤的条数。行里按P报价，不同P数差几块钱很常见。5P停报，说明这个规格的货稀缺，市场上没几个报得出价。买大鳗的加工厂，得提前找货，临到开工才下手，往往要多花钱。小规格走俏货，大规格靠预定，这是鳗鱼的常态。同样是1.5P，日本鳗比美洲鳗贵几块钱一公斤，客户认什么，报价就跟着什么走。
外销看日韩
鳗鱼的大头在日本。日本市场中国产活鳗一次批发价，2.5P 2550日元/公斤上下，3P 2750日元/公斤，4P 3100日元/公斤。韩国市场3P 27000韩元/公斤左右。外销价一涨，国内收鱼价就跟。日本市场的蒲烧鳗需求稳，节日前后更旺。土用丑日、年末商战，是日本吃鳗的两个高峰，做出口的把日子记牢，提前备货。做出口的，盯着日方的订单和库存就行。日元、韩元的汇率波动，也会影响国内收鱼价，做出口的得两头看。
内销在起
这两年国内蒲烧鳗、鳗鱼饭慢慢起量，商超和餐饮都在推。内销多一块，养殖端就多一条出路。不过内销还在培育期，量不大，价也不如出口硬。真正托住鳗鱼价的，还是日本市场。内销想顶上，还得再养几年。预制菜的风口要能接住，鳗鱼的内销才有戏。国内消费者对蒲烧鳗的接受度在涨，年轻人尤其买账。
收鱼建议
鳗鱼是活鲜，也是加工原料，收鱼看规格、看肥满度、看药残。药残一旦超标，整批退货，损失大。收鱼前把检测做在前面，别等货到了才发现问题。活鳗运输要求高，水温、密度、时长都要控住，一趟出差池，损失不小。我的判断是，鳗鱼价格短期温和上行，出口需求撑底，但涨幅不会太大，毕竟养殖量摆在那。做采购的，按订单收鱼，别囤大规格，5P这种稀货反而难出手。
鳗鱼这行，周期性很强。投苗多的时候，两三年后价格就往下走；投苗少的时候，价格又起来。看鳗鱼的行情，不能只看眼前，得把投苗量拉长几年看。老采购都在盯着苗汛，今年的苗投了多少，决定后年的价。
摊主们私下说，鳗鱼这行做的是老关系。货源稳、质量稳，比一时高价更重要。
文/三沪小强哥
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