食品安全

中国渔业报9月16日报道，健全法治监管体系、严守牛蛙养殖质量安全底线的话题被摆上台面。牛蛙这几年火得快，门店多、走量大，可它的养殖管理一直被反复提起。红线在哪，谁受影响，采购该怎么应对？三句话说清。 底线在哪 牛蛙是高风险品类，这话不夸张。养殖密度高，水温、投料、水质哪一环松了，问题就冒头。监管强调法治化，核心是把用药、水质、出塘三个关口管住。 过去靠人盯人…

9月16日，江西省市场监管局发布2026年第12期食品抽检通告，抽了25大类食品，检出5批次不合格。食品伙伴网9月18日转载了通告。25大类里，餐饮食品（含餐饮环节自制月饼）和水产制品都在列，这两块跟后厨最近。 抽什么 这次抽检覆盖糕点（含月饼）、餐饮食品、调味品、水产制品、速冻食品、食用农产品、冷冻饮品等25大类。中秋临近，月饼和自制糕点被单列出来，是节令…

食安出问题，往往不是大事故，是小习惯。温度计没校准、抹布生熟混用、留样忘了记，单独看都是小事，凑在一起就可能出事。与其等检查，不如自己先查。后厨每周花半小时，把几个点过一遍，问题早发现，整改有余地。每周过一次，比年底补一堆记录省事。 温度器皿 冷库、冷藏柜、冷冻柜的温度，每天早晚各记一次，冷藏零到四度，冷冻零下十八度以下。温度计每季度校准一次，读数飘了，前面…

9月18日，食品伙伴网转发山东省市场监督管理局第24期食品安全监督抽检通告，13批次食品被检出不合格。数字本身不吓人，关键是这13批次落在哪些品类、卡在什么项目上。后厨看通告，图的是把进货风险提前一档排掉，而不是等出了问题再回过头补台账。换个说法，这份通告像一张体检报告，看的是行业，防的是自己。通告读不读得进去，直接关系到后面几个月顺不顺。 先认不合格项 拿…

三文鱼在家有两种吃法，一种是香煎，一种直接切片。前者适合买回来的冷冻段，后者只适合明确标注可生食的鱼。别混着用，冰箱里冻过又化的鱼，别再拿来生吃。分清了用途，后面就好办，安全也踏实。 分清用途 包装上写可生食、且冷链完整的三文鱼，才考虑切片。普通冷冻鱼段，一律彻底加热。生食对温度要求高，家用冰箱冷藏室通常不够，买回来尽快吃完。拿不准就别生吃，煎一煎最稳妥，别…

秋风一起，两广的鱼生又热闹起来。鱼片薄得透光，蘸上酱料，一口鲜。说句实在的，这口鲜的后面，站着一个绕不开的名字：肝吸虫。淡水鱼生到底能不能放心吃，先把三处风险看明白。 先认清虫 肝吸虫的学名叫华支睾吸虫，它的幼虫叫囊蚴，爱藏在淡水鱼虾的肌肉里。人吃了没煮熟的带虫鱼虾，囊蚴会顺着消化道进到胆管，在那儿安家。草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲩鱼这些家常淡水鱼，都是它的常见宿主…

9月15日，有通报显示某连锁商超多家门店检出不合格食品，涉及农药兽药残留超标。两天后，深圳市监局又公布了不合格食用农产品的核查处置情况。一个查出问题，一个讲怎么处置，正好构成完整闭环。 残留通报 兽药和农药残留，问题根子在源头，养殖或种植环节用药不当、休药期没守。流通端查出来，只是最后一关。链越长，追溯越难，这也是为什么源头管理这么关键。等货上了货架再发现问…

9月14日前后，广东和山东相继通报了食品抽检不合格情况，分别是15批次和28批次。两地相隔千里，问题却有不少重合，这本身就说明了一些共性。翻通报，其实是在翻行业的老毛病。 通报盘点 广东15批次，山东28批次，覆盖的范围都包括流通和生产环节。通报多了，容易看麻木。但认真翻一遍会发现，反复出现的就那么几类问题，抓住它们，就抓住了重点。监管查什么，答案都在里面。…

9月16日，青岛传出消息，当地地产水产品连续6年合格率保持在99%以上。同一时期，深圳市监局也公布了2026年第七期食品安全抽样检验情况。一边是高合格率，一边是常态化抽检，两条消息放一起看很有意思。 合格率走势 99%以上连续六年，说明青岛的做法不是偶然。稳定靠的是长期机制，从养殖用药管理到产地准出，每个环节都有人管。合格率能稳，靠的是日常，不是突击。一次好…

9月14日，市场监管总局办公厅通报了47批次食品抽检不合格的情况。这类通报每隔一段时间就会出一批，水产相关的不合格项，值得做采购的人认真看。看懂了通报，等于提前躲开坑。 抽检概况 47批次覆盖的品类和环节很广，从生产到流通都有。通报的作用不只是曝光，更是给行业划出风险点。哪些项目反复出现，哪些品类容易踩线，看几期通报心里就有数。监管的尺子，其实都写在通报里。…