9月25日，江苏省市场监督管理局发布2026年第8号通告，17批次食品抽检不合格。这事跟水产行业有关系，得认真看。
通告要点
据食品伙伴网2026年9月25日报道，江苏省市场监督管理局通告了17批次食品抽检不合格情况。同期，浙江发布2026年第30期食品安全监督抽检信息通告，重庆公布了5304批次食品安全抽检情况。多地密集公布，说明双节前的抽检力度在加大。抽检不是为难企业，是给市场划底线，也是给守规矩的商家撑腰。
问题类型
食品抽检不合格，常见的有几类：微生物超标、添加剂超范围超限量、兽药残留、重金属超标。放到水产上，主要是活鲜和冻品的药残，以及加工品的添加剂问题。虾蟹类看药物残留，鱼糜制品和鱼丸看添加剂和微生物。这几类是餐饮采购要重点关注的，也是被通报的高频项。
餐饮风险
餐饮端最大的风险，是"不知情"。上游供的货不合格，后厨照样用，出了问题餐饮先担责。特别是凉菜、刺身这类不经高温的菜品，对原料要求更高。虾类、贝类一旦药残超标，检测出来就是大麻烦。风险不在厨房，在上游，责任却落在厨房。
怎么应对
第一，索证索票，进货凭证、检测报告要留档；第二，选有资质的供应商，别图便宜抓散货；第三，有条件的自建快检，抗生素、孔雀石绿这几项能做就做；第四，问题批次及时下架，别抱侥幸。这四条做实了，风险能降一大半。
也提醒一句，抽检通告要看全。看批次、看项目、看来源，不要只看"不合格"三个字就慌。有的问题出在流通环节，有的出在生产环节，应对方式不一样。看懂了通告，才知道该补哪一块。
对餐饮采购来说，还有一点要留意：凉菜和刺身的原料，最好单独指定供应商，并要求随货附检测报告。这类菜品不上高温，出问题的概率相对高，多一道检测，多一层安心。便宜货不是不能用，是要用得更小心。
上游的供应商也该想一想。通报里名点名号的不合格，多半是小作坊、流动摊。正规企业被抽到不合格的概率低，一是自检严，二是怕丢牌照。采购向正规渠道收，本质上是把风险外包给了有资质的一方。
从行业角度看，抽检的核心是"抓大放小"。抽的多是流通端和中小生产端，整改的也是这些环节。对大型企业，更多是常态化监督。这意味着，采购商越往上游走、越靠近正规工厂，被牵连的概率就越低。供应渠道的层级，直接决定风险的大小。
还有个容易被忽略的点，是保存和运输中的二次污染。有的货出厂合格，运输中冷链断了、混装了，也可能出问题。选供应商，不只看产品合格证，还要看它的冷链能力。冷链稳，风险就小一半。
再补一句。别只看抽检通告。自己也要查。供应链上游那一关，比事后整改省事得多。
我的看法是，抽检只会更严，这是大势。对正规经营的商家是好事，因为劣币被清出去。采购商与其担心被查，不如把供应商筛一遍，把长期合作的口子收紧，剩下的都是踏实的。
文/三沪小强哥
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