同样的虾，隔壁摊便宜一半。真捡到便宜了，还是踩坑了？海鲜这行，价差背后常有名堂。
价格低到离谱，多半有原因。掉包、注水、以次充好，坑就藏在价差里。买海鲜，先看货，再谈价。
死货充活
活鲜和刚死的货，价格差一截。有些摊主把死虾死蟹混在活货里。挑的时候看活力，碰一下反应快的才新鲜。一动不动的，再便宜也别要。
判断死活，看眼睛和触须。活虾眼睛清亮，死的发白；活蟹掂着坠手，死的轻飘。几个小动作，能省不少钱。
注水与压秤
有的虾蟹被人为注水或泡淡水增重。看着分量足，回去一煮缩一大截。掂一掂，太沉且软塌的要留个心眼。
冷冻海鲜的冰衣太厚，说明复冻多，压秤还伤品质。买冷冻货，先看冰衣薄不薄。薄冰衣才是好货。
规格与野生
小规格混进大规格，按大规格收钱。称重前分清楚，蟹看背、虾看头身比。混装是常见手法。
野生和养殖价差大。真野生难常年有货。摊主说"全野生"还天天充足，得多想想。野生的量，不可能是无限的。
网购的坑
网购海鲜看不见实物，坑更多。图片精美，到手缩水；标注重量含冰衣，实际净重少一截。下单前看清是否带冰、净重多少。
螃蟹要挑沉、挑重、挑硬。掂着坠手、翻过来能自己翻身、蟹脚硬实的，才是好货。这个土办法，比听介绍管用。
挑海鲜时，多看看摊主的动作。好的摊主会主动让你看货、闻味。躲躲闪闪、只催你赶紧买的，多半有鬼。
缺斤短两是老问题。买前看清秤，最好到公平秤复称。散装称重的，别嫌麻烦。
应季的海鲜量大价低还新鲜。跟着时令买，是最实在的省钱法。反季节的贵，还可能不肥。
正规渠道买海鲜，出问题有退换。流动摊贩便宜，但售后没保障。要稳定做生意，还是选能担责的供应商。
买虾要看头和身。头身连接紧、虾壳透亮的，才新鲜。壳发白、头要掉的，放了有些天了。
买鱼要看鳃。掀开鳃盖，鲜红的才新鲜，暗红发灰的差一截。这招在市场上最实用。
买贝类要挑闭口的。张着嘴碰一下不闭的，多半是死的。活的贝，一碰就合上。
买鱿鱼、章鱼，看皮和肉。皮发红、肉质松的，放久了。新鲜的鱿鱼皮亮、肉紧。
别小看摊位的摆放。活鲜离水久了，活力就差。摊位上活蹦乱跳的，比趴在箱底不动的，鲜活得多。
买海鲜尽量早上去。清晨到货，货最全也最新鲜。到了傍晚，剩下的多是挑过一轮的。
闻味是最直接的一招。新鲜海鲜是清腥味，不新鲜的是腥臭味或氨水味。鼻子一凑，真假立现。
买贝类看吐沙，买鱼看鳃，买蟹看沉。品类不同，验货的重点也不一样。心里有谱，才不被牽着走。
我的经验是，买海鲜别只比价，先看新鲜度和规格。省下的那点差价，往往在损耗里还回去。
文/三沪小强哥
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