虾价最近有点意思。据9月27日产区消息，8条规格的大虾，一盒卖到47元。同一天，有养殖大户传出年用料400吨、料比低至1.5的消息。一个说贵，一个说赚，得掰开看。
个头论价
虾按规格定价，个头差一档，价差可能翻倍。8条一斤的算大规格，产量本就比小虾低。物以稀为贵，价高有它的道理。零售端一盒47元，买的人还不少。
逢节逢宴，大虾撑场面，需求就顶在那里。宴席上那道虾，客人先看个头。小了没面子，这是消费心理。年节前后，大规格虾的走货最猛。
中小规格的虾，走的是另一条路。家庭日常消费图的是实惠，这一头供应足，价格上不去。所以同一天的虾市，往往两头分化。
养殖账本
养殖户敢投料，是因为算过账。料比低到1.5，长一斤虾用不了多少饲料。成本控住了，行情一好，利润就出来了。
年用料400吨听着吓人，摊到每一斤虾上，其实是精打细算的结果。不过投料量翻几倍，赌的就是后市。虾价要是一路走低，账就得重算。
虾价的高低，还要看饲料成本。饲料占养殖成本的大头，原料一涨，虾的底价就抬上去。看虾价，得往上游看一眼，不能只盯着塘口。
走货节奏
大规格虾走的是宴席和礼盒，走货集中在节前。中小规格进的是农贸和家常菜，节奏更平。两类货的路子不同，价格也就各走各的。
流通端最怕货砸在手里。活虾运输损耗不小，路远一趟，死伤都是钱。就近销售、快进快出，比长途博差价稳。价高的时候别贪，价低的时候别慌。
买虾窍门
买虾先看活力，须长、壳亮、反应快。死虾、软壳虾别要，冰鲜虾摸上去要冰凉。常温摆着的，新鲜度得打个问号。虾头变黑、虾身发黏，再便宜也别碰。
我的判断是，节日前后大规格虾价有支撑，节后回落是常态。中小规格竞争激烈，涨价空间有限。养殖端别盲目扩产，流通端别压太多货。
虾在塘里多养一天，就多一分风险。密度高、水质差，一场病就能清塘。行情好时该出就出，别把利润赌在明天。看虾价，还得看天气，台风一来，出虾受阻，价格就翘。
买虾别一次囤太多。吃不完的及时冷冻，分小包冻，吃一包拿一包。反复解冻，鲜味就跑光了。冰鲜虾当天吃完最好。摊主推荐的现货，也要自己上手挑一挑，眼见为实。
虾的规格，各地叫法不一样。有的按条数，有的按斤两。进货前把口径问清楚，免得对不上账。规格说清了，价格才有可比性。同一批货，规格差一点，出成率就差一截。
餐饮用虾，还要看菜品定位。做整虾的菜，要大规格撑场面；做虾仁、虾球的菜，中规格更划算。按菜品定规格，比一味追大省钱。出成率算清楚，才知道哪档规格真划算。
文/三沪小强哥
发布者：水产视界，转转请注明出处：https://scsj365.com/6189
