头条号9月18日的消息显示，宁波护航全面开捕，开渔季货源进入观察窗口。港口、渔船、加工厂，三头一起动，市场的松紧就写在到货数字里。开捕只是起点，真正的行情在后面几周。
全面开捕
全面开捕意味着出海的船更多、作业面更广。供给端的量级会上一个台阶。但上量不等于立刻掉价，还得看回来的货是什么规格、什么品种。一船鱼里，值钱的常常是少数，其余的走量。
货源转松
到港量一累积，活鲜和冰鲜的供应会较休渔期明显改善。据行业公开信息，9月中旬以来宁波及周边港口上货节奏加快，养殖与海捕货源同步增加。两条线一起放量，普货价格承压是自然的。
经营提醒
这个阶段有两个坑。一是盲目压价，把供应商逼到不送货，旺季反而断货。二是盲目囤货，以为便宜就多拿，结果规格不符砸手里。说句掏心窝的话，开渔季比的不是谁拿得多，而是谁拿得准。
从需求端看，开渔正值节前的备货窗口。餐饮、商超、电商，都会陆续启动采购。供给放量遇上需求启动，价格不一定单边下跌。两条线对冲之后，走势常常是震荡，而不是一路向下。
规格和品种的差异，在开渔季尤其明显。海捕的稀缺品种可能不降反升，普通品种则容易掉价。采购要按品种、按规格分开谈价，不能笼统地压总价。一刀切，容易谈崩。
从结构上看，开渔后的一段时间，市场容易出现量大价乱。同一个品种，不同批次、不同规格，报价能差出一截。采购如果不细看规格，只看一个笼统的价，很容易买贵。细到规格和批次去比，才是真功夫。
供应商的稳定性，比单次的价格更重要。开渔季供货方很多，良莠不齐。挑一个货稳、账期清楚的长期伙伴，比每次都要最低价更划算。低价拿不到稳定货，等于白搭。
我的看法是，开渔季是检验渠道的季节。价格便宜的供应商很多，能长期稳定供货的少。把关系维护好，比一次砍下几毛钱更有价值。这个道理，做久的人都懂。
还有一层，是本地养殖与远海捕捞的联动。宁波周边养殖货多的时候，海捕货的价格空间就被压。反之，养殖出货淡，海捕货就更值钱。两条线一起看，判断才完整。
从餐饮采购的角度，开渔季适合做菜单调整。鲜货便宜的时候，多上几个时令菜，毛利和口碑都能拉起来。等价格回涨，再换回常规菜单。顺势而为，比硬扛成本聪明。
开渔季是全年最需要勤快的时段。多看、多问、多比价，别嫌麻烦。这时候多花的一分精力，能换回后面几个月的成本优势。
文/三沪小强哥
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