9月14日，市场监管总局办公厅通报了47批次食品抽检不合格的情况。这类通报每隔一段时间就会出一批，水产相关的不合格项，值得做采购的人认真看。看懂了通报，等于提前躲开坑。
抽检概况
47批次覆盖的品类和环节很广，从生产到流通都有。通报的作用不只是曝光，更是给行业划出风险点。哪些项目反复出现，哪些品类容易踩线，看几期通报心里就有数。监管的尺子，其实都写在通报里。
集中问题
水产相关的不合格，常见的是微生物超标和兽药残留。微生物多和储运温度、加工卫生有关，兽药残留则多出在养殖环节。两者指向的问题不同，整改的方向也不同。前者要管冷链，后者要管用药。分清楚病因，才谈得上对症下药。
抽检是事后动作，但风险是事前埋下的。同一类问题反复出现在通报里，说明不是偶发，而是链条上某个环节长期没管住。看趋势，比看单次更管用。
采购动作
把验收做实。别嫌麻烦。
收到货，先看票据和批次，再看感官和温度。高风险品类，比如即食水产、冰鲜切片，验收要更细。发现问题批次，第一时间隔离、上报、追溯上游，别让问题货流到终端。这不是小题大做，是自保。
我的态度是，抽检通报不是用来吓人的，是用来对照自己供应链的。别人栽的跟头，看懂了就能避开。
品类风险
不同品类的风险不一样。即食水产怕微生物，鲜活怕药残，冻品怕反复解冻。采购前先想清楚，自己手上的品类最怕什么。
风险高低，还和渠道有关。走商超和餐饮的货，验收门槛更高，出问题的代价也更大，筛查要更严，流程要更细。
把品类风险和验收动作对应起来，才算把抽检通报用活了。看通报不是看热闹，是找自己的薄弱环节，对症下药。
老话说，怕什么就查什么。把最担心的品类盯紧，整体风险就降下来了，精力花在刀刃上。
抽检通报里，重复出现的问题最值得研究。偶发是一次事故，反复是管理漏洞，两者应对办法完全不同。
看通报，要连起来看。单看一期容易误判，连着看几期，趋势和重点才清楚，也才知道监管下一步会盯哪。
对做水产的来说，监管的尺子在哪，自己的验收标准就该在哪。主动对齐，比被动整改划算。
通报的价值，还在于它给了一次免费的经验。别人踩过的坑，自己提前避一避，成本就省下来了。
做水产的，把每期通报都翻一翻，慢慢就摸清了监管的脉，也摸清了自己该防哪儿。
对中小采购来说，没条件做全套检测，但可以要求供应商提供检测报告，并定期自检重点品类。把风险关口前移，比事后召回划算得多。
文/三沪小强哥
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