连云港

开渔一个多月，梭子蟹的价格跌得让不少人意外。9月中旬的数据显示，梭子蟹批发价创下年内新低，较开渔初期下降超过五成。9月15日全国主要批发市场的报价，基本都在低位区间徘徊。这波跌势，到底是暂时的，还是这一季的底色？ 【跌回低点】 梭子蟹这轮下跌，核心是供给集中。东海开渔后，捕捞船陆续回港，到货量一下子上来。货多了，批发商为了走量，只能让价，价格一天比一天低。 …

开渔半个月，梭子蟹价格跌到年内低位，家里吃蟹一下子便宜不少。据新浪财经9月14日报道，梭子蟹价格较开渔初期下降超五成。九月的蟹个头不算大，好在肉紧壳硬，做炒年糕正合适。年糕吸饱蟹汁，最后往往比蟹块还抢手。这道菜就抓两件事：蟹要煎透，年糕别久煮。 挑蟹与备料 买梭子蟹看三点。掂着沉手，捏蟹脚硬实，翻过来蟹脐边缘白净。中等个头两只，大约600克够一盘。母蟹蟹黄多…

连云港的帝王蟹暂养项目上个月开工，年暂养量约500吨（头条9月16日）。帝王蟹个头大，家里做最容易犯愁的就是怎么拆、怎么蒸。其实分三段处理，一点不难。 一只帝王蟹动辄两三斤，摆上桌有面子。学会拆分，家宴也能端出一只像样的硬菜。 暂养蟹更稳 暂养是把蟹养在低温海水里，蟹的活力好、掉肉少。买的时候挑腿脚会动的活蟹，或者看冰鲜蟹的腿关节是否紧实不发黑。死蟹别买，蟹…