水产后厨

9月18日，食品伙伴网转发北京市市场监督管理局2026年第4期食品安全监督抽检公告，覆盖生产、流通、餐饮多个环节。公告里跟后厨最贴的，还是水产及制品。与其通读全篇，不如按自己天天进的货去对，两下就对上号，也省时间。看多了会发现，越看越有感觉。看懂一份，够用一个月。公告是给所有人看的，清单才是给自己用的。 公告里挑水产 第一步是挑。把公告里属于水产的条目单独圈…

9月18日，食品伙伴网转发山东省市场监督管理局第24期食品安全监督抽检通告，13批次食品被检出不合格。数字本身不吓人，关键是这13批次落在哪些品类、卡在什么项目上。后厨看通告，图的是把进货风险提前一档排掉，而不是等出了问题再回过头补台账。换个说法，这份通告像一张体检报告，看的是行业，防的是自己。通告读不读得进去，直接关系到后面几个月顺不顺。 先认不合格项 拿…

9月18日，食品伙伴网转发了山西省市场监督管理局2026年第9期食品安全监督抽检通告。很多后厨看到"抽检"两个字就划走，觉得那离厨房太远，是监管部门的事。其实公告里藏着的，正是每天收货要防的坑：不合格出在哪一类、卡在哪个项目，都会顺着供应链一路走到你冷库门口。后厨能做的不是紧张，而是把两列信息看明白，再落到收货台上。 公告看两列 看公告别…

做后厨的最近都在问同一个问题：鳕鱼到底还涨不涨。食品伙伴网9月16日发布的市场分析给了答案，2026年上半年鳕鱼加工贸易进口量57.6万吨、进口额17亿美元，同比分别增长27.8%和79.5%；出口量21.3万吨、出口额12.4亿美元，同比增长18.5%和49%。量涨两成多，钱涨近八成，中间那截差额，就是压在后厨成本上的石头。 先看单价 狭鳕是后厨用得最多的…

9月初，粤海饲料与琉富科技在上海松江签署战略合作，揭牌成立粤海饲料-琉富AI智慧养殖智能体研发中心。双方要做的事很明确：把算力、AI和养殖场景绑在一起，从饲料配方一直管到塘口投喂。顺带公布的一组数字更值得看：2026年上半年，粤海饲料销量45.7万吨，同比增长近33%；营业收入37.79亿元，同比增长41.66%。饲料为什么重要？因为它是养殖成本里最大的一块…

9月15日，汕尾市城区江牡岛海域的国泰海洋牧场迎来灾后首批金鲳鱼起捕，约30万斤成鱼转运上岸，对应产值约1000万元。这批鱼只养了五个半月，单尾规格约1斤。数字好看，但背后有代价。 台风那一关 今年7月台风红霞逼近江牡岛时，留给牧场的处置时间只有两天。抢收、加固网箱与锚绳、人员撤离，能做的都做了，渔获总量还是比往年下降约七成。首批产出基本达到灾后预期，靠的是…

9月15日在南宁，中国与东盟及中亚代表围绕智慧渔业绿色转型展开交流。会上，国家大宗淡水鱼产业技术体系首席科学家朱健分享了一套绿色养殖技术体系，提到可实现40%的减排。中国农业大学教授李道亮则介绍了AI驱动渔业数字化转型的中国方案。减排四成听着像环保议题，其实它跟后厨的成本表连着。 减排怎么算 养殖里的排放，大头是残饵、粪便和尾水。喂多了，鱼吃不完，饲料沉底变…

9月15日，广西智慧渔业创新与发展国际交流活动在南宁开幕，来自中国、东盟国家及乌兹别克斯坦等9国的代表逾90人参会，活动为期7天。会上提到一个关键信息：广西已建成中国最大的陆基循环水养殖集群。这条跟后厨有什么关系？关系在稳定两个字。 循环水集群 池塘养殖看天，气温骤降、暴雨缺氧，一夜之间就能翻塘。陆基循环水把鱼养在室内槽里，水温、溶氧、水质靠设备控，出鱼节奏…

9月15日，记者走进贵州贵安新区大狗场村的贵安贵澳工厂化渔业养殖基地。基地配套5套一体化智能养殖系统，布设226个标准化养殖池，总有效养殖水体11742立方米，水体温度、溶氧、水质洁净度都在屏幕上实时更新。数字更直接：今年1至8月，基地累计销售水产品37.4万斤，销售额448.9万元。 瘦身鱼逻辑 先说个后厨常见的痛点。鱼买回来，肉质松、带土腥，蒸出来味道不…

9月14日的报道里，吉林珲春的智能养殖超级鱼碗把养殖密度做到了每立方米100公斤以上。这个数字放在传统池塘里几乎不可能，放在密闭循环水系统里，却是可以算得清的账。对后厨来说，密度从来不只是养殖的事。 密度是门槛 水里的空间就那么大，养得多，溶氧、氨氮、水温一个都不能飘。高密度能成立，前提是循环水、控温、增氧这套设备一直在转，数据一直有人看。一旦断电或设备停摆…