水产这行，秤上的事最敏感。10月10日前后，各地针对计量作弊的巡查依然在加密。
据食品伙伴网10月6日报道，国庆消费高峰期，珠海市场监管部门严查“鬼秤”，重点打击计量作弊、缺斤短两的违法行为。农贸市场、海鲜酒楼、夜市商超，都是盯着的重点。
对做水产的档口和餐厅来说，这不是别人的事。秤准不准，直接关系到口碑。
先搞清楚，“鬼秤”是怎么作弊的。
有的在秤里装了芯片，按几个隐蔽的键，显示就变。有的在单价上动手脚，乘个系数悄悄加价。还有的在托盘上做手脚，让人不注意就多算分量。
这些手段，有的藏得很深，普通客人看不出来。但监管的力度上来了，查出一起罚一起。
提醒自己一句：秤是门面，也是底线。真被查出来，罚钱事小，丢了客人事大。
那平时怎么防？先说客人这边的经验。
看检定标识。合格的电子秤都要贴检定合格标签，没贴或过期的，多留个心眼。
用公平秤复称。市场出入口一般都有公平秤，买完海鲜当场称一下。
留意按键操作。商家反复按“单价”这类键，就得警惕。
拿随身物品当砝码。记住手机、钥匙的重量，往秤上一放，很快能试出准不准。
确认归零。货上秤之前，看看电子秤是不是已经归零。
对商家来说，这几条反过来用，就是自证的底气。秤合格、标识齐、操作规范，客人自然放心。
自己店里也该备一台经检定合格的秤，定期送检，别用来源不明的秤。
收货的时候也一样。外部送来的货，过磅复核，看有没有缺斤短两，这既是护成本，也是护招牌。
真遇到计量纠纷，消费者可以保留票据、拍照留证，拨打12345、12315投诉。商家这边更该主动规范，别等被投诉。
一句话，缺斤短两是条红线，谁碰谁吃亏。把秤管好、把账算明，水产生意才做得长久。
除了秤，明码标价也是重点。价格标清楚，客人心里有数，纠纷自然就少。
称重的过程也可以透明。当着客人的面过秤，重量、单价都让客人看清楚，信任就建立起来了。
店里的秤最好专人专管。谁用谁负责，坏了就报修，别凑合着用。
不光是卖货，进货也一样。从上游进的货，过磅核一遍，既护成本，也防人被坑。
一旦发现秤有问题，别抱着侥幸。立即停用、送检，一时的方便换不来长久的生意。
有些店图方便，用老旧的机械秤。这类秤不准又不好校，还是换成电子计价秤更省心。
发现秤异常的，第一时间停用报修，别让一台坏秤毁了名声。
有条件的，把每天的称重记录本也备一份，出了争议，翻本子就有依据。
节后监管还在收紧，做水产的，先把家里的秤检查一遍，心里才踏实。
文/三沪小强哥
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