冷链

罗非鱼这两年的行情有点意思。食品伙伴网2026年9月17日的消息说，罗非鱼价格上涨、供应趋紧，塘头到批发都偏紧。价格涨了，反而更该会做——一条鱼，两三种吃法，刺少肉厚，老人小孩都方便。买得对、做得对，比买得多实在。 选鱼窍门 罗非鱼常见规格从半斤到两斤，家里吃选一斤上下最合适，太大的肉偏老。看眼睛，清亮饱满的好；看鳃，鲜红不带暗色的好。按鱼身，弹手、不发软的…

九月一到，梭子蟹就肥了。开渔之后，摊上的蟹一天比一天硬朗，壳青、腿壮、脐鼓，掂在手里沉甸甸。买回家最省事的做法还是清蒸，可不少人一蒸就老，肉柴得像棉絮，嚼半天没滋味。问题多半不在蟹，在时间。水开之后下锅，中火八分钟，关火再焖两分钟，鲜甜就锁住了。 先看蟹 挑蟹这一步别偷懒。拎起来掂一掂，同样大小选沉的，说明肉饱满。翻过来看肚脐，母蟹圆脐、公蟹尖脐，想吃黄还是…

9月14日前后，广东和山东相继通报了食品抽检不合格情况，分别是15批次和28批次。两地相隔千里，问题却有不少重合，这本身就说明了一些共性。翻通报，其实是在翻行业的老毛病。 通报盘点 广东15批次，山东28批次，覆盖的范围都包括流通和生产环节。通报多了，容易看麻木。但认真翻一遍会发现，反复出现的就那么几类问题，抓住它们，就抓住了重点。监管查什么，答案都在里面。…

9月15日，监管通报中提到某批次冰鲜三文鱼切片检出了大肠菌群超标。这里不谈具体是谁，只说说这类问题本身，因为它对采购和后厨都很有代表性。微生物指标，是即食水产最常踩的线。 通报怎么读 大肠菌群超标，通常指向卫生控制不到位，常见于加工环节受污染，或储运温度没守住。三文鱼切片是即食或半即食品类，对卫生要求本来就高。这类通报的价值，是提醒同类产品自查。指标超没超，…

9月14日，市场监管总局办公厅通报了47批次食品抽检不合格的情况。这类通报每隔一段时间就会出一批，水产相关的不合格项，值得做采购的人认真看。看懂了通报，等于提前躲开坑。 抽检概况 47批次覆盖的品类和环节很广，从生产到流通都有。通报的作用不只是曝光，更是给行业划出风险点。哪些项目反复出现，哪些品类容易踩线，看几期通报心里就有数。监管的尺子，其实都写在通报里。…

9月14日到16日，两条冷链消息挨到一起。一条讲郑州惠济区冷链产业集群建设提速，一条列出舟山9月拟在建的水产加工和冷链项目。一南一北，都在往冷链上砸钱，方向很一致。钱往哪投，机会就在哪。老采购都这么干。 产地仓热 产地仓这个词，最近两年被反复提起。它的逻辑很简单，把仓库前置到产区，货一上岸就进冷库，鲜度损失最小。舟山是渔港，惠济是内陆集散地，两地的冷链布局，…

9月15日，一份2026年冷链物流全景图发布，提出六大短板、五大趋势和三重驱动。水产是冷链最挑剔的用户之一，这份梳理，等于给行业做了一次体检。对采购来说，最关心的还是损耗到底高在哪。 六大短板 短板通常集中在几处，产地预冷不足、冷库布局不均、运输环节断链、标准不统一。水产尤其怕断链，温度一波动，鲜度和卖相就掉。损耗不是凭空来的，多数出在衔接的缝隙里。冷库和车…

9月14日到15日，两条关于黑龙江冷水鱼的消息连着来。一条讲黑河的冷水鲜鱼怎么游上餐桌，另一条给出具体数字，三道鳞在上海卖到1斤88元，冷链物流推高了价格。一条鱼从北到南，身价翻倍，这笔账值得算清楚。 出山路径 冷水鱼讲究低温、鲜活，出山全靠冷链。从黑河到上海，跨越几千公里，要经过暂养、预冷、装车、中转，每一步都在掉损耗、加成本。鱼能活着到餐桌，背后是一整条…

9月16日，宁德市印发支持海岛振兴的若干措施。宁德是福建的水产大市，大黄鱼、海带、紫菜都从这里走出去。政策往海岛倾斜，水产链条上的机会和变化，值得仔细琢磨。 海岛新政 海岛振兴，核心是把基础设施和产业留在岛上。交通、冷库、码头这些条件改善，海岛渔货出岛就更快。以前好东西运不出来，只能低价就地消化。路通了、冷链建了，货的附加值才能提上来。这一步走通，产区的议价…

8月美国FDA拒绝进口食品的名单出来了，水产品是里面的常客。这份名单看着枯燥，可对做出口的人来说，是一份免费的避坑指南。 【拒单清单】 FDA拒绝进口的原因，集中在几类：标签不合规、兽药或添加剂残留、卫生条件不达标、未经注册。这几项，年年都在名单上重复。 水产品尤其容易中招。虾类的抗生素残留、鱼类的不洁物、标签的过敏原标注，都是高频问题。 名单背后，是美国进…