三文鱼

9月15日，监管通报中提到某批次冰鲜三文鱼切片检出了大肠菌群超标。这里不谈具体是谁，只说说这类问题本身，因为它对采购和后厨都很有代表性。微生物指标，是即食水产最常踩的线。 通报怎么读 大肠菌群超标，通常指向卫生控制不到位，常见于加工环节受污染，或储运温度没守住。三文鱼切片是即食或半即食品类，对卫生要求本来就高。这类通报的价值，是提醒同类产品自查。指标超没超，…

2026年1至8月的货物进出口总额公布，外贸大盘的运行态势，直接映照在水产品外贸上。看这组数据，不能只看总量，还要看结构。 【前8月大盘】 前8月的货物进出口总额，延续了稳中求进的态势。出口保持韧性，进口的结构也在调整，机电产品、农产品各有各的节奏。 水产品是农产品外贸里的重要一块。出口以加工品、冻品为主，进口以虾、鱼、蟹等为主，两头都跟全球供需和汇率绑在一…

挪威三文鱼第37周的账，看着有点反常识。出口量往上走，价格却往下掉；对华出口这一周超过2200吨，量不算小。9月17日的这组数据，把中秋前三文鱼的行情底色说清楚了。做三文鱼的都明白，看这行不能只盯一个数。 【量增价跌】 第37周挪威三文鱼出口量环比回升，价格同步走软。原因不复杂：秋季出鱼集中，欧洲本地消费又处在假期后的淡季区间。货多、胃口平，价格自然承压，出…

新华社9月15日报道，黄海之上，可移动柱稳式坐底养殖网箱"海上粮仓壹号"矗立海面，养殖水体约6万立方米，年产三文鱼可达1000吨。陆地上的中控大屏里，水下摄像头、生物量系统和各类传感器把鱼群状态随时传回来。三文鱼正在从全靠进口，变成国产顶上一块。 产能爬坡记 万泽丰已完成3座深远海网箱建设，总养殖水体达23万立方米，近两年累计实现产值4亿…

9月3日，山东日照东港区涛雒镇的养殖基地里，超过1万公斤石斑鱼装车，冷链直发上海，清晨发车、当日抵沪。从中秋前后的宴席市场看，这批货到得正是时候。更值得后厨留意的是它的节奏：石斑鱼上市周期从每年8月底延续到11月。 冬鲑夏石斑 这家基地的玩法叫冷暖接力。5月到10月，海水温度合适，养石斑鱼；11月到次年5月，水温降下来，改养冷水三文鱼。一年两茬，网箱不空着。…

9月11日，全球首创的第二代高端智能封闭式海洋养殖网箱，从广东揭阳惠来县启航发运挪威。买方是挪威Seafarming Systems AS公司，最终用户是Leroy和Salmar两大大西洋鲑养殖企业。这批货走的不是海鲜，是海工装备。消息看着离后厨很远，其实不远。 网箱有多大 这套网箱为圆形结构，单体外径57.4米、高14米、重750吨、容水量7万立方米，具备…

英国正敦促土耳其削减高达64%的三文鱼关税。一边是产地，一边是市场，关税的高低，直接决定货源能走多远，也决定了两头的生意好不好做。 01 64%的关税意味着什么 关税是贸易的门槛。64%的税率，会显著抬高进口成本，抑制货源流入。 削减关税，通常意味着市场有望打开，供给量随之增加。税率的每一次调整，都会像闸门一样，改变水流的多少与方向。 02 关税与行情的关系…

英国希斯罗机场空中管制故障，扰乱了苏格兰三文鱼的出口。一场看似与渔业无关的航空事件，却让鲜活海产的供应链露了底。 01 一次故障，为什么影响这么大 三文鱼是典型的高时效品类，讲究快进快出，对运输时间极其敏感。 空运是鲜活三文鱼出口的主力渠道，航班一乱，货就堵在路上，等不起的鲜货只能眼睁睁看着品质下滑。 口岸、仓储、航班，任何一个环节出问题，整条链都要跟着停摆…

挪威海产品对美国的出口在8月出现增长。作为全球重要的海产出口国，挪威的出口流向变化，往往能反映需求的冷暖，也会影响它把货分给各个市场的方式，值得采购端关注。 01 8月增长，说明什么 出口增长，通常意味着目标市场的需求在回暖，采购意愿在提升，订单自然往那边倾斜。 对挪威来说，美国是重要的高价市场，出口走强有利于稳定整体价格水平，也会让它更愿意把优质货源优先分…

日前有报道称，烟台两家企业签约开发三文鱼副产品的医药保健品方向，把过去不值钱的边角料做成了新价值。这条消息对后厨其实很有启发：每天切片剩下的鱼皮、鱼骨、碎肉，是不是也被你随手丢掉了？把边角料用对，等于白捡一笔毛利，还少了一笔废弃处理的开销。 01 思路一：鱼骨熬汤底 三文鱼骨、鱼头适合熬制奶白汤底，先煎后煮，出汤浓白，可做鱼汤米线、海鲜面。一次熬好分装冷冻，…