"这个多少钱？"——"一百。"这句话要是没问清单位，能直接让你算错一整张单子。
海鲜报价里，斤和公斤混用是常事。有人报斤价，有人报公斤价，还有人报头数、报件价。单位不统一，账就没法对。
单位陷阱
先说最基础的换算法。一公斤等于两斤。同样报一百，要是斤价，一公斤就是两百；要是公斤价，一斤才五十。差别是翻倍的。
金投价格网10月10日的行情里，章鱼按斤报，22.6元一斤；扇贝、鲍鱼按公斤报，10元、90元一公斤。同一个平台的报价，单位都不一样，何况是市场里口头喊的价。
所以听到报价，第一句该问的是单位，不是价格。这一问，能省掉后面一堆麻烦。
问清口径
单位问清了，还得问口径。是毛重还是净重，含不含冰衣，含不含包装，这些都会改实际到手价。
冷冻货尤其要注意。挂牌一公斤，化冰之后可能只剩七八两，这笔差额最后都摊进成本里。谈价时按净重算，才不吃亏。
再细一点，批发价和零售价、整件价和拆零价，口径也不同。同一个数字，换个口径，含义就变了。
先立标准
我的习惯是，报价单上把品种、规格、单位、净重、产地、到货时间一次写全。看着麻烦，实际省事，扯皮的时候全靠它。
采购之间对账，最容易出问题的就是单位。你对公斤，他对斤，一张单子对到晚上也对不完。提前统一口径，比事后吵架管用。
说到底，斤和公斤只是工具，关键是用同一个标准去比。标准不统一，再低的价格也可能是假的；标准统一了，价格高低一目了然。会采购的人，先统一口径，再谈价格，顺序从来不会错。
单位之外，还有个容易忽略的坑，报价的时间点。海鲜价格一天一变，上午的价和下午的价可能就不一样。拿着昨天的价去谈今天的货，容易碰钉子。
称重方式也会改结果。过秤是在档口称，还是在门店复称，两者可能差一截。有条件的，收货时复称一遍，把差额记下来，下次谈价就有依据。
对批发采购来说，统一单位是基本功。店里厨房、财务、采购三方，最好用同一个单位记录，避免入库算公斤、出库算斤，最后账对不上。
再补充一点，电商和批发的报价口径差别更大。电商标的多是含包装的零售价，批发是不含包装的裸货价，拿两者对比，结论一定失真。
海鲜还有季节性，同一个品种，旺季淡季的单位价差能翻倍。比价要挑同一时期，跳季节比也没意义。
把这些口径都写进询价模板，跟供应商对一遍，往后每次报价都能直接套用，省下的时间比省下的钱更值。
文/三沪小强哥
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